Julemat

Oppskrifter på risgrøt, riskrem, multekrem, karamellpudding og andre juledesserter

Foto: (Thomas Francois)

Glem ikke denne retroinspirerte desserten

Redaksjonen

20 Desember 2018 - 13:51

Sagopudding på blodappelsingelé med karamelliserte hasselnøtter

Fremgangsmåte

Sagopudding:
Grav ut frøene fra vaniljestangen og ha det oppi melken som kokes opp. Dryss sagogrynene i. Rør godt mens grynene kokes til grøt. Det tar ca 5 minutter. Sett til side, men rør med jevne mellomrom slik at den ikke danner seg snerk.
Legg gelatin i bløt i kaldt vann.
Varm opp melk, fløte og sukker og rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av platen. Pisk eggeplommer og melk og ha i den varme melkeblandingen mens du pisker kraftig.
Rør gelatinen ut i 2 ss kokende vann og pisk inn i melkeblandingen.
Bland så denne med sagogrøten og fyll i porsjonsformer. Sett til avkjøling.
Blodappelsingelé:
Legg gelatin i bløt i kaldt vann.
Skrell et par appelsiner og skjær ut appelsinfileter (båter uten skinn). Press resten av appelsinene. Varm opp juice og sukker. Rør gelatinen ut i 2 ss kokende vann og pisk inn i appelsinsaften.
Legg noen fileter i mønster i bunnen av suppetallerkener. Hell geléen over og sett til avkjøling.
Ved servering dyppes formene med sagopuddingen i varmt vann før de hvelves over geléen.
Pynt med hakkede karamelliserte hasselnøtter.
Karamelliserte hasselnøtter (krokan):
Legg bakepapir på en stekeplate eller noe annet flatt. Varm sukker, honning og smør i en stor stekepanne til det blir en lysebrun karamell. Tilsett nøttene og la karamellen småkoke i noen minutter til mens du rører godt. Pass på at karamellen blir for varm for da vil den få en brentsmak, og det er ikke godt. Når den begynner å bli dypere brun, er det på tide å ta den av varmen. Bre karamellmassen så tynt som mulig utover bakepapiret og la tørke til den er hard nok til å brekkes eller hakkes opp.

Tips: Du kan også servere desserten som på bildet og altså legge geleen på toppen av sagopuddingen.

Mange lekre desserter finner du her

Her får du vært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Egge Gård Iseple

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Heidi Schröck & Söhne Beerenauslese

Østerrike

Volum: 0.38 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Churchill's Dry White Port

Portugal

Volum: 0.50 l Pris: 219.90 kr Basisutvalget

91 POENG
Bache-Gabrielsen Pineau des Charentes Very Old

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Disznókö Tokaji Furmint Late Harvest

Ungarn

Volum: 0.50 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Lackner Tinnacher Morillon Beerenauslese

Østerrike

Volum: 0.38 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Les hele saken

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken