På 1. mai er det tradisjonsmat som gjelder

Det er 1. mai, og en skinkestek med sprø svor og spennende tilbehør er dagen verdig.

30 April 2024 - 00:00

Dagens rett

Mange insisterer på øl på arbeidernes dag. Men med sidersaus er det naturlig at det følger en annen tradisjon i glasset, nemlig sider - som det nå finnes et utrolig godt utvalg av. Velger du varianten med solbærsaus, kan du fortsatt drikke så vel øl som sider, men da er også en mørkere rødvin et godt alternativ.

Skinkestek med cidersaus

Fremgangsmåte

Rut svoren. Gni steken inn med salt og pepper - stikk i et steketermometer. Del gulrøtter og løk i store biter og legg de i en form sammen med steken.
Tilsett ca. 7,5 dl varmt vann og sett steken i forvarmet ovn ved 175 °C. Når steketermometeret viser 76 °C er steken ferdig (2 1/2 - 3 timer). Har ikke svoren blitt sprø, kan du bruke grillen de siste minuttene.
La steken hvile mens du gjør ferdig tilbehør og saus. Server retten med Cidersaus og Grønnsaksmiks.
For variasjon kan du en annen gang prøve Solbærsaus og Hasselbackpoteter som tilbehør. Alle oppskrifter finner du under.
Cidersaus til skinkestek:
Finhakk løk og purre og fres det i en tørr panne et par minutter. Hell på cider og la det koke godt inn. Spe med kraft og la sausen koke inn til ca. halvparten. Jevn sausen med maisennamel utrørt i litt vann. Smak til med ingefær, sitronsaft og ørlite sukker
Grønnsaksmiks:
Del grønnsakene i strimler eller store biter. Surr dem raskt i en varm panne i et par minutter. Dryss med salt og pepper.
Solbærsaus:
Fres finhakket løk i en kjele med smør. Hell over kraft, solbærsirup og timian. La sausen småkoke i ca. 10 minutter og sil av.
Rør ut maisenna i litt kaldt vann og tilsett jevningen mens du rører i sausen. Gi det et oppkok og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Hasselbackpoteter:
Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen, så de står støtt. Skjær dem så i tynne skiver, men ikke helt igjennom- de skal henge sammen i bunnen.
Sett dem i en smurt ildfast form, pensle dem i smør og strø over krydder og tørket kavring. Legg revet ost på toppen.
Stek dem på 225° C i 45-50 minutter avhengig av størrelsen, til potetene har fått en gyllen overflate.

Tips: I stedet for kavring kan du bruke knuste hasselnøttkjerner.

Flere deilige retter med skinkestek

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bøddel Sider

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 196.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Carlines Côtes du Jura Poulsard

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Apal Sideri Sølvsider

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 184.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Pascal Lambert Chinon Terrasses

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Lieu Dit Cabernet Franc

USA

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Allesverloren Tinta Barocca

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 194.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken