Det er få retter som faller like mye i smak som en saftig skinkestek med sprø svor og godt tilbehør.
Pass bare på å la steke hvile i minst 20 minutter før du skjærer den opp i skiver slik at den beholder all sin saftighet.
Dagens rett
Foto: (Matprat/Studio Dreyer-Hensley)
Slik lager du god gammeldags skinkestek
Om du vil vente med ribbe til julaften, kan du tjuvstarte sesongen med skinkestek. Denne oppskriften med klassisk tilbehør som surkål, epler og svisker passer året rundt.
06 Desember 2025 - 01:00
Les også
Klassisk skinkestek med surkål, epler og svisker
Fremgangsmåte
- Rens løk og del den i store båter.
- Skrell gulrot og del i store biter.
- Legg grønnsakene i en ildfast form.
- Ta av strømpen på skinkesteken.
- Bruk en skarp kniv (gjerne en tapetkniv) og rut svoren.
- Gni steken inn med salt og pepper og legg den på grønnsakene i den ildfaste formen.
- Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. Dekk formen med aluminiumsfolie.
- Hell 5 dl kokende vann i formen og sett den inn i forvarmet ovn på 230 grader. Damp steken i ca. 45 minutter.
- Skru temperaturen ned til 175 grader og stek videre. Steken er ferdig når steketermometeret viser 72 grader i kjernetemperatur, dette tar 1,5 - 2 timer avhengig av stekens størrelse.
- Bruk eventuelt ovnens grillfunksjon for å få en sprø svor mot slutten av steketiden. La steken hvile i ca. 15 minutter før du skjærer i den.
- Skyll og rens tyttebær. Legg dem i en bolle sammen med sukker og la det stå noen minutter. Rør godt til sukkeret er oppløst.
- Del eplene i båter. Stek dem sammen med svisker i en stekepanne med smør.
- Steken har en deilig sprø svor og du kan nå skjære den opp i skiver.
Server med hjemmelaget surkål , epler, svisker, sjysaus og rørte tyttebær. Kokt potet passer bra til denne klassiske retten.
Flere deilige retter med skinkestek
Her finner du de beste ribbeoppskriftene med tilbehør
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 569.90 kr Bestillingsutvalget93 POENG -
90 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 314.90 kr Bestillingsutvalget89 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget88 POENG
-
87 POENG
-
87 POENG
-
84 POENG
-
83 POENG
Hjemmelaget surkål
Fremgangsmåte
- Finsnitt kål og del eplene i båter.
- Legg kål, eplebåter, salt og karve lagvis i en kjele. Hell på kraft.
- Kok opp og la alt trekke i ca. 45 minutter. Rør godt underveis.
- Smak til med eddik og sukker.
Perfekt tilbehør til pølser, eisbein, skinkestek og julens retter.
Her finner du retter som surkål passer perfekt til
Her finner du de beste ribbeoppskriftene med tilbehør
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
Enkel sjysaus med pepper
Fremgangsmåte
- Lag saus (følg bruksanvisning på posen), eller bruk en god hjemmelaget sjysaus .
- Tilsett sjalottløk i tynne båter (evt. stekt lett på forhånd), rød og grønn pepper.
Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser
Drikke som passer til denne oppskriften
Annonse
Artikler detail - section 11
Guide
Oppskrifter sankthans
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Carpaccio av okse
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Ukens drink
Forsiden akkurat nå
Guide
Oppskrifter sankthans
Forsiden akkurat nå - 2
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett
Carpaccio av okse