DAGENS RETT: Fersk torsk alla bacalao

Dagens rett Fersk torsk alla bacalao

Slik gir du torsken et ekstra kick

Torsk tåler mye smak i tilbehøret. Den får akkurat passe med juling i denne knallgode bacalaoinnspirerte oppskriften.

Får du tak i hel fersk torsk, er det selvsagt en fantastisk mulighet til å lage ekstra mye av dagens rett, eller fryse ned det som blir til overs. Kjøper du såkalte torskeloins, kommer du lettere til målet. 

Flere lekre torskeoppskrifter finner du her 

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bestill dagens rett som e-post

 

Fersk torsk alla bacalao

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

800 g
torskefilet, ryggfileten
1 ss
salt
Tomatsaus
4 dl
fiskekraft
1 boks
tomater, hermetiske
2 stk
hvitløk
1 ts
tørkede chiliflak
4 ss
olivenolje
12 stk
stjerneløk
20 stk
oliven
2 stk
paprika, hermetiske
1 ss
persille, hakket
Potetmos
500 g
mandelpoteter
0.5 dl
helmelk
0.5 dl
kremfløte
stk
salt
1 ss
hvitløksmajones
Send handleliste

Fremgangsmåte

Start med sausen. Kok opp fiskekraften, tomatene (uten laken), hvitløk, chiliflak og olivenolje og la det småsurre i 10 min. Sil sausen.

Tilsett løken i tomatsausen og kok den mør. Rør inn oliven, paprikastrimler og persille og smak om det trengs mer salt.

Mandelpotetmosen:
Kok potetene møre i usaltet vann, hell vannet av og mos potetene. Rør inn melk og fløte til en fyldig mos.
 

Like før servering røres majonesen inn. Smak til med salt.

Fisken:
Del torskefileten i fire jevnstore stykker og dryss dem med salt. Legg dem på stekebrett med skinnsiden opp og hell på 1 dl vann.

Dekk med folie og bak fisken på 120 grader midt i ovnen til den har skiftet farge helt gjennom (ca 15 minutter).

Flå skinnet av fisken og legg den opp i dype tallerkener oppå potetmosen med sausen rundt.

Tips: Prøv gjerne denne oppskriften med ferdig utvannet klippfisk i stedet for den ferske torsken for en mer autentisk bacalaosmak også.

Flere herlige oppskrifter med torsk finner du her

Oppskrifter på bacalao og klippfisk finner du her

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Bacalao Dagens rett Mat Oliven Oppskrifter Torsk Vin til Torsk

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Kun for medlemmer: Unik og luksuriøs reise til Champagne til spesialpris

I løpet av fire aprildager neste år får du oppleve det aller beste Champagne har å by på fra vinsmakinger hos topprodusenter til lunsjer og middager på Michelin-restauranter og selvsagt overnatting på de aller mest komfortable hotellene. Dette vil du ikke gå glipp av. Som medlem får du dessuten spesialpris og sparer 3.800 kroner per person. Les hele saken

Endelig kan du bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Dette har vi gledet oss til. Nemlig å invitere deg som trofast leser og bruker av våre tjenester, inn i mer ordnete forhold. Det betyr mange fordeler forbeholdt deg som medlem, og vi lover at du sparer inn medlemskontingenten allerede i det du melder deg inn. Les hele saken

Til toppen