Dagens rett

Grateng med hyse, fennikel, pepperrot og filo

Foto: (Norges Sjømatråd)

Slik gjør du fiskegratengen festfin

Fennikel og filo setter sitt umiskjennelige preg på denne fiskegratengoppskriften. Og pepperroten gir et lite og elegant kick.

Aase E. Jacobsen

28 August 2021 - 00:00

Når fennikelen er så lekker dm den du finner i butikkhyllene om dagen, fortjener den å få en stor plass i en rett. Og det samme gjelder en fiskesort som hyse - eller kolje om du vil.

Se våre andre oppskrifter med fiskegrateng

Fiskegrateng med hyse, fennikel, pepperrot og filo

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 170 grader varmluft.
Rens fenniklene og del dem i fire båter.
Kok opp lettsaltet vann, ha i fennkel og kok til mør, men fortsatt med tyggemotstand, 4-5 minutter. Hell i et dørsalg av la dryppe godt av. Tørk med kjøkkenpapir.
Skrell og finkutt sjalottløk. Smelt smøret i en panne og sauter sjalottløken til den er myk. Tilsett melet og rør godt til du har en roux – meljevning.
Ta av planen og tilsett forsiktig vermuten, litt av gangen, mens du rører kraftig slik at sausen tykner. La alkoholen få fordampe før du tilsetter melken og litt salt og pepper. La sausen småkoke i minst 3 minutter.
Tilsett finhakket dill, persille og sylteagurk. Rør inn pepperoten til en jevn saus.
Legg fennikelen på bunnen av en ildfast form. Del hysefiletene i biter og fordel over. Hell sausen over fisken.
Pensle filodeigflakene med smeltet smør og del dem i to. Krøll dem sammen og legg på toppen av formen til alt er dekket.
Sett formen i ovnen og stek i 30-35 minutter til filoflakene er sprø og pent brune.
Server med kokt ris, kokte nypoteter eller en salat.

Se våre andre oppskrifter med fiskegrateng

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges Sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Dom. Wachau Achleiten Grüner Veltliner Smaragd

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 469.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Martin Muthenthaler Vergelt's Gott Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 649.90 kr Uten utvalg

91 POENG
Bøddel Sider

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 194.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Loimer Grüner Veltliner mit Achtung

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 295.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Knoll Loibner Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 389.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Vincent Girardin Terroir Noble Bourgogne Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Dom. Wachau Dürnstein Federspiel Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Wimmer-Czerny Fumberg Grüner Veltliner

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 247.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Bret Brothers Mâcon-Villages Terroirs de Mâconnais

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 274.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Kühling-Gillot Qvinterra Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 174.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Dagens rett

Lag et lite festmåltid med hyse som er stjernen i fiskedisken

Hyse, eller kolje som den også kalles, er etter manges mening den aller beste fisken i torskefamilien. Svært anvendelig og en god partner til lett fruktige hvitviner. Særlig med dette tilbehøret.

Les hele saken

Dagens rett

I juli marinerer og griller vi uansett vær - prøv denne med hjemmelaget paprikasaus

Planleggingen starter dagen før, men når kjøttet er vel marinert og paprikasausen ferdiglaget, er middagen rett rundt hjørnet.

Les hele saken

Ukens drink

Miks en sørlandsk latino-drink i kveld

Denne helgen oppfordres du til å ta en liten latino. Eller kanskje en stor, for denne drinken blir garantert ikke stående igjen på bordet - halvdrukket. Frisk kombinasjon av vodka og tequila gjør den til en potensiell sommerfavoritt.

Les hele saken

Ukens kake

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Lag et lite festmåltid med hyse som er stjernen i fiskedisken

Hyse, eller kolje som den også kalles, er etter manges mening den aller beste fisken i torskefamilien. Svært anvendelig og en god partner til lett fruktige hvitviner. Særlig med dette tilbehøret.

Les hele saken