Start

Menu

Logg inn

Logg ut
Dagens rett

Grateng med hyse, fennikel, pepperrot og filo

Slik gjør du fiskegratengen festfin
Foto: (Norges Sjømatråd)

Slik gjør du fiskegratengen festfin

Fennikel og filo setter sitt umiskjennelige preg på denne fiskegratengoppskriften. Og pepperroten gir et lite og elegant kick.
Aase E. Jacobsen
28 August 2021 - 00:00

Når fennikelen er så lekker dm den du finner i butikkhyllene om dagen, fortjener den å få en stor plass i en rett. Og det samme gjelder en fiskesort som hyse  - eller kolje om du vil. 

Se våre andre oppskrifter med fiskegrateng

Fiskegrateng med hyse, fennikel, pepperrot og filo

Fiskegrateng med hyse, fennikel, pepperrot og filo

Fremgangsmåte

  1. Sett ovnen på 170 grader varmluft.
  2. Rens fenniklene og del dem i fire båter.
  3. Kok opp lettsaltet vann, ha i fennkel og kok til mør, men fortsatt med tyggemotstand, 4-5 minutter. Hell i et dørsalg av la dryppe godt av. Tørk med kjøkkenpapir.
  4. Skrell og finkutt sjalottløk. Smelt smøret i en panne og sauter sjalottløken til den er myk. Tilsett melet og rør godt til du har en roux – meljevning. 
  5. Ta av planen og tilsett forsiktig vermuten, litt av gangen, mens du rører kraftig slik at sausen tykner. La alkoholen få fordampe før du tilsetter melken og litt salt og pepper. La sausen småkoke i minst 3 minutter.
  6. Tilsett finhakket dill, persille og sylteagurk. Rør inn pepperoten til en jevn saus.
  7. Legg fennikelen på bunnen av en ildfast form. Del hysefiletene i biter og fordel over. Hell sausen over fisken.
  8. Pensle filodeigflakene med smeltet smør og del dem i to. Krøll dem sammen og legg på toppen av formen til alt er dekket.
  9. Sett formen i ovnen og stek i 30-35 minutter til filoflakene er sprø og pent brune.
  10. Server med kokt ris, kokte nypoteter eller en salat.

 Se våre andre oppskrifter med fiskegrateng

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges Sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Mini-barolo i magnum til knallpris
+
Ukens vin

Mini-barolo i magnum til knallpris

I siste årgang har den fått druer fra topp vinmarker uten at prisen har gått særlig opp.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Spesialpol: Flotte whiskyer fra nord og vest, men også sør og øst
+
Tester

Spesialpol: Flotte whiskyer fra nord og vest, men også sør og øst

Verdens nordligste destilleri slår til igjen, og en av bourbonfavorittene likeså. For dem som vil ha skotsk whisky for alle penga, får også sitt blant septembernyhetene på spesialpolet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Sjekk ut siste utgave av Aperitif magasin
+

Sjekk ut siste utgave av Aperitif magasin

Utdrag fra septembermenyen: Kjøtt uten kraftfor og tilsetninger og kokkene som bidro til sommerens VM-suksess. Wachau i endring og Spanias 23. Vino de Pago.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

At fransk whisky får økt interesse, er et fenomen som er kommet for å bli
+

At fransk whisky får økt interesse, er et fenomen som er kommet for å bli

Whisky er franskmenns favorittbrennevin. Da er det ikke mer enn rimelig at franske destillerier lager sin egen whisky. Med stor suksess. Ikke uventet gjør de det på sin måte i stedet for å kopiere naboene i nord.

Les hele saken

Events single

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå
Mini-barolo i magnum til knallpris
+
Ukens vin

Mini-barolo i magnum til knallpris

I siste årgang har den fått druer fra topp vinmarker uten at prisen har gått særlig opp.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Spesialpol: Flotte whiskyer fra nord og vest, men også sør og øst
+
Tester

Spesialpol: Flotte whiskyer fra nord og vest, men også sør og øst

Verdens nordligste destilleri slår til igjen, og en av bourbonfavorittene likeså. For dem som vil ha skotsk whisky for alle penga, får også sitt blant septembernyhetene på spesialpolet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

At disse vinene er unike, er ingen floskel
+
Godbiter i pollisten

At disse vinene er unike, er ingen floskel

De bærer dessuten sine fantasinavn veldig godt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Bak den svarte etiketten skjuler en søsters briljans seg
+
Ukens vin

Bak den svarte etiketten skjuler en søsters briljans seg

Joana Maçanita er søsteren til geniforklarte Antonio Maçanita og hun lager stadig lekrere vinene fra vingården i Douro.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er utrolig hvor lite som skal til for å lage god smak
Dagens rett

Det er utrolig hvor lite som skal til for å lage god smak

Grønnsaksgryte med kål, gulrøtter, eple og løk kickes opp med litt karri. Det er klart for en kjøttfri middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Sjekk ut siste utgave av Aperitif magasin
+

Sjekk ut siste utgave av Aperitif magasin

Utdrag fra septembermenyen: Kjøtt uten kraftfor og tilsetninger og kokkene som bidro til sommerens VM-suksess. Wachau i endring og Spanias 23. Vino de Pago.

Les hele saken
Nyhetsbrev

Få nyeste oppskrifter og nyheter rett i din innboks.
Min kokebok

Legg oppskrifter i din egen kokebok og legg til dine egne notater og ingredienser.
Finn drikke til maten

Vi vet hva som er best til lammelår, spaghetti og grillet laks.
Apéritif tester

Se våre nyeste øl-, vin- og brennevinstester.
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her