Når fennikelen er så lekker dm den du finner i butikkhyllene om dagen, fortjener den å få en stor plass i en rett. Og det samme gjelder en fiskesort som hyse - eller kolje om du vil.
Dagens rett
Grateng med hyse, fennikel, pepperrot og filo
Foto: (Norges Sjømatråd)
Slik gjør du fiskegratengen festfin
Fennikel og filo setter sitt umiskjennelige preg på denne fiskegratengoppskriften. Og pepperroten gir et lite og elegant kick.
Aase E. Jacobsen
28 August 2021 - 00:00
Fiskegrateng med hyse, fennikel, pepperrot og filo
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 170 grader varmluft.
- Rens fenniklene og del dem i fire båter.
- Kok opp lettsaltet vann, ha i fennkel og kok til mør, men fortsatt med tyggemotstand, 4-5 minutter. Hell i et dørsalg av la dryppe godt av. Tørk med kjøkkenpapir.
- Skrell og finkutt sjalottløk. Smelt smøret i en panne og sauter sjalottløken til den er myk. Tilsett melet og rør godt til du har en roux – meljevning.
- Ta av planen og tilsett forsiktig vermuten, litt av gangen, mens du rører kraftig slik at sausen tykner. La alkoholen få fordampe før du tilsetter melken og litt salt og pepper. La sausen småkoke i minst 3 minutter.
- Tilsett finhakket dill, persille og sylteagurk. Rør inn pepperoten til en jevn saus.
- Legg fennikelen på bunnen av en ildfast form. Del hysefiletene i biter og fordel over. Hell sausen over fisken.
- Pensle filodeigflakene med smeltet smør og del dem i to. Krøll dem sammen og legg på toppen av formen til alt er dekket.
- Sett formen i ovnen og stek i 30-35 minutter til filoflakene er sprø og pent brune.
- Server med kokt ris, kokte nypoteter eller en salat.
Se våre andre oppskrifter med fiskegrateng
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Østerrike
Volum: 0.75 l Pris: 519.90 kr Bestillingsutvalget93 POENG -
Østerrike
Volum: 0.75 l Pris: 649.90 kr Uten utvalg91 POENG
-
Østerrike
Volum: 0.75 l Pris: 399.00 kr Bestillingsutvalget90 POENG
-
90 POENG
-
89 POENG
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget88 POENG -
Østerrike
Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Uten utvalg87 POENG
-
87 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 274.90 kr Uten utvalg87 POENG -
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget86 POENG
-
84 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Godbiter i pollisten
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Grillet uer med vårløk og sennepsvinaigrette
Forsiden akkurat nå
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 2
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett