Rabarbra må brukes for alt den er verd nå mens den er i sesong. Selvsagt kan du fryse ned overskuddet om du er så heldig å ha noe i hagen, og rabarbra fungerer utmerket også i salte retter.
Se alt du kan lage med rabarbra
Selv om kanskje ikke syltetøy er det første man tenker på med rabarbra, er også det en god løsning. Eneste aberet er at rabarbra krever mye sukker på grunn av den høye syren, slik at det ikke ligger på topp ti når det kommer til sunt pålegg. Men i en kake fungerer det perfekt. Og spesielt i en kake med mørdeigbunn og tydelig smørsmak.
Tips: Når du skreller rabarbra, tar du samtidig bort fargen. For å få med mest mulig av rødfargen fra rabarbraskallet, kan du først koke det i 10 minutter, sile av og bruke kokevannet i syltetøyet. Dermed får du en fin rødfarge på syltetøyet. Mange bruker forresten jordbær til fargekorrigering.
.jpg "Risotto med vårgrønnsaker")
