Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Smalahove med kålrotstappe
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Hodehalvdelene legges i vann et døgn før bruk. Alternativt, hvis du ønsker å beholde mer salt, kokes de opp i mye vann, og vannet helles av.
Hvis hodene er godt utvannet, blir de best når de dampes over rist (pass godt på slik at kjelen ikke koker tørr). Men de kan også kokes i vann som dekker. De bør trekke eller dampes i minst to timer, gjerne 2½. Når kjøttet løsner eller nærmest faller fra kjevebeinet, er det godt kokt.
Server med kålrotstappe, gode kokte poteter og sjy (fettet som skummes av kokevannet eller blir liggende).Vossakorven dampes med de siste 10-15 minuttene.
I partiet rundt øret og øyet er det mye fett, og mange liker derfor å starte her mens fettet er noenlunde flytende. Øyet er regnet som den største delikatessen på hele hodet.
Ellers er området rundt kjeven, selve kinnet, mest kjøttfullt og minst fett. Tungen er selvsagt rent kjøtt og veldig god.
Serverer litt ekstra kjøtt i form av vossakorv ved siden av, og den beste vossakorven lager du selv.
Lag verdens beste vossakorv med denne oppskriften
Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen
Kjøtt
Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove
Drikkeforslag
Fisk
Lutefisk Torsk Kveite Sild Rakefisk Tilbehør
Drikkeforslag
Koldtbord, pålegg og småretter
Pålegg Småretter Tilbehør Drikkeforslag
Julekaker og desserter
Julekaker Juledesserter Drikkeforslag
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Sendt inn av Apéritif
Foto: Kim Holthe
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 Poeng
Gilde Maquavit
Norge
Volum: 0.700 Pris: 474,90 Bestillingsutvalget -
91 Poeng
Matrot Meursault 2018
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 479,90 Basisutvalget -
88 Poeng
Gilde Smaladram
Norge
Volum: 0.500 Pris: 324,90 Bestillingsutvalget -
84 Poeng
Lauritz Aquavit Aass Bryggeri
Norge
Volum: 0.700 Pris: 469,90 Bestillingsutvalget -
82 Poeng
Aass Juleøl
Norge
Volum: 0.330 Pris: 32,40 Bestillingsutvalg -
88 Poeng
Muzard Santenay Vieilles Vignes 2018
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 286,00 Bestillingsutvalget -
88 Poeng
Voss Fellesbryggeri Sterk Jolegåva
Norge
Volum: 0.330 Pris: 48,70 Bestillingsutvalget -
88 Poeng
Voss Bryggeri Jolabrygg
Norge
Volum: 0.330 Pris: 68,80 Bestillingsutvalget
Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.
