Ukens kake

Opp ned-eplekake også kjent som tarte tatin

Snur du kaken på hodet blir den enda bedre
Foto: (Yuki KONDO)

Snur du kaken på hodet blir den enda bedre

Dette er en enkel versjon av den verdensberømte eplekakeoppskriften tarte tatin.
20 April 2023 - 11:00

På norsk er den mest kjent som opp-ned-kake, rett og slett fordi du vender kaken opp ned når den er ferdigbakt. Dermed får du en fin blank overflate.

Vi har også en annen morsom opp ned-kakeoppskrift

Det er nær sagt selvsagt en fransk oppfinnelse, som kom til ved en tilfeldighet, eller skal vi si ulykke.

Langt unna originalen
Bakgrunnen for akkurat denne ulykken som endte opp som tarte tatin skjedde på Hotel Tatin – derav navnet, en gang på 1880-tallet.  Hotellet ble drevet av to søstre hvorav den ene var ansvarlig for kjøkkenet. Hun glemte seg en dag hun holdt på å bake en eplekake. Eplene ble karamellisert og hun prøvde å redde fadesen ved å legge paideigen på toppen av eplene og sette det hele i ovnen. Resten er historie. Men konseptet med gâteau renversé (snudd kake) er eldre enn som så.

Og navnet tarte tatin er det faktisk innehaveren av den sagnomsuste pariserrestauranten Maxim's som har funnet på. Det vil si han kalte den for «tarte des demoiselles Tatin» (Tatin-frøknenes terte). Den berømte gastronomen Curnonsky har også bidratt til å spre det gode budskap ved å publisere oppskriften. Men det var lenge etter at frøknene var døde, så den egentlige historien tok de med seg i graven.

Senere er kaken kopiert og endret på, noen ganger til det ugjenkjennelige. Ukens kake er langt unna søstrenes versjon, men fungerer veldig godt når det er behov for å «smelle» sammen en kake raskt. Og det behovet har vel de fleste fra tid til annen.

Opp ned-eplekake tarte tatin

Opp ned-eplekake tarte tatin

Fremgangsmåte

  1. Finn fram en rund form, ca. 20 cm i diameter. Sett stekeovnen på 175 °C.
  2. Høvle ca. 25 g smør med en ostehøvel og legg det i bunnen på formen.
  3. Bland strøkavring, sukker og chili.
  4. Skrell og skjær eplene med en ostehøvl i tynne skiver.
  5. Legg skiver av 1 eple oppå smøret i bunnen av formen.
  6. Strø over ca. halvparten av brødblandingen.
  7. Skjær neste eple og legg det oppå.
  8. Strø over brød og legg på halvparten av det resterende smøret.
  9. Gjør likedan med eple og brødblandingen, avslutt med strøkavring og resten av smøret.
  10. Stek kaken midt i ovnen og stek i ca. 40 minutter. Ta den ut av ovnen og la den hvile 20 minutter.
  11. Vend den på et serveringsfat. La fremdeles formen ligge en stund over kaken, server den lunken.

Tips1: Bruk helst litt syrlige epler.
Tips2: Denne saftige kaken er best lunken med lettvispet krem eller is til.

Eplekake smaker alltid godt

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Topp hvitvinskjøp med mye smak - og den er i basis
+
Ukens vin

Topp hvitvinskjøp med mye smak - og den er i basis

Denne flotte spanske hvitvinen som finnes på de fleste pol, matcher den rikeste sjømaten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne
Dagens rett

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne

Men også de andre friske salatingrediensene bidrar nå som de er på topp.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn
Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn

Med så mye grønnsaker, trenger du mindre kjøtt og de tilfører hverandre gode smaker gjennom måten retten lages på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Vannmelon og whisky er en super kombinasjon for en sommerlig drink
Ukens drink
Forsiden akkurat nå
Topp hvitvinskjøp med mye smak - og den er i basis
+
Ukens vin

Topp hvitvinskjøp med mye smak - og den er i basis

Denne flotte spanske hvitvinen som finnes på de fleste pol, matcher den rikeste sjømaten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne
Dagens rett

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne

Men også de andre friske salatingrediensene bidrar nå som de er på topp.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter
Guide
Oppskrifter jordbær 

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter

Jordbær får vi ikke nok av nå mens sesongen er på topp. Prøv en av disse oppskriftene med sommerens sunneste i hovedrollen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Disse grillspydene blir dagens høydepunkt
Dagens rett

Disse grillspydene blir dagens høydepunkt

Denne oppskriften på grillspyd med laks er rask å lage, og lar seg fullføre i så vel panne som på grill.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn
Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn

Med så mye grønnsaker, trenger du mindre kjøtt og de tilfører hverandre gode smaker gjennom måten retten lages på.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her