Ukens kake

Opp ned-eplekake

Du må nok lage dobbel porsjon

Denne enkle og raske utgaven av den klassiske, franske eplekaken tarte tatin, er nemlig himmelsk god.

Redaksjonen

27 Januar 2022 - 11:00

Ukens kake

Tarte tatin er slik franskmennene vil ha sin eplekake. Denne kaken skiller seg mye fra den typiske norske eplekaken som er mer en «matkake».

Dessert eller kakebord

Tarte tatin er mektigere og mer konsentrert i smaken. Derfor spiser du vanligvis mindre av den enn en vanlig eplekake. Og derfor er dette miniformatet helt ideelt både om den skal serveres som dessert eller om den skal være del av et kakebord.

Slik lager du et realt kakebord

Når det er sagt, er det sikkert at en ekte kakemons uten problem klarer to porsjoner. Å doble oppskriften kan være lurt.

Syrlige epler best

Det er mange teorier om tilblivelsen av denne klassikeren. Men én ting er sikkert, oppskriften er om lag 130 år gammel og oppkalt etter søstrene Tatin som sammen drev Hôtel Tatin i Lamotte-Beuvron, noen mil sør for Paris.

Prøv en av de andre søte oppskriftene med epler

Tips:
Eplekaker smaker best og friskest med syrlige faste epler som holder fasongen under varmebehandlingen. De grønne importeplene er derfor bedre enn melne røde.

Se flere nyttige kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Opp ned-eplekake i porsjonsstørrelse

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 200 grader.
Klipp fire biter av bakepapir, slik at de passer i porsjonsformene (f. eks ildfaste crème brûlée-former).
Dryss formene med sukker, så bunnen er dekket.
Sett formene i ovnen til sukkeret er smeltet. Det tar noen minutter, så følg med. Ta formene ut av ovnen.
Skrell eplene og fjern kjernehuset. Skjær dem i tynne båter/skiver, som legges i formene.
Dryss over kanel. Legg litt smør og litt sukker i hver form.
Deigen kjevles ut og skjæres til slik at de passer til formene. Trykk deigen godt ned i kantene.
Bak tertene i ovnen ved 200 grader i ca 15-20 minutter eller til butterdeigen har fått en gylden farge.
Snu tertene på hver sin tallerken slik at deiglaget kommer nederst. Fjern papiret.

Server tertene lune, gjerne sammen med krem, vaniljekesam eller vaniljeis.

Tips:
Dette er en rask og enkel miniversjon av den klassiske, franske tarte tatin.

Eplekake smaker alltid godt

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Opplysningskontoret for meieriprodukter

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Royal Tokaij Late Harvest

Ungarn

Volum: 0.50 l Pris: 238.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Castelnau de Suduiraut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 459.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Disznókö Tokaji Furmint Late Harvest

Ungarn

Volum: 0.50 l Pris: 224.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Bacalhôa Moscatel de Setúbal

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 254.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Tester

Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Her er oversikten over årets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste årene og som fortsatt er å få tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken

Ukens vin

Her finner du november-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Opplev storsatsingen på Nasjonalbiblioteket med Credo og Heidi Bjerkan, møt verdens mest toneangivende kokk gjennom de siste tiårene, Ferran Adria og verdens mest bærekraftige restaurant Aponiente, blant annet.

Les hele saken

Tester

Nyheter taxfree: De flytende julegavene kan fint kjøpes på flyplassen

Stopper du opp i taxfreebutikken på neste utenlandsreise, er det en håndfull interessante nyheter du kan plukke med deg hjem - som julegave til deg selv eller andre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Tester

Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Her er oversikten over årets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste årene og som fortsatt er å få tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken