Squash er en grønnsak som fint kan stå alene og ikke bare reduseres til en birolle i en rett. I denne suppen råder den grunnen nesten alene, og det gjør den godt når det er snakk om sommerens delikate squash.
Kanskje dyrker du squash selv, om ikke, let etter de lyse squashene som er så vanlige i blant annet Tyrkia og Hellas. De er utrolig søte og gode akkurat nå.
