Dagens rett

Korianderstekt steinbit med tomatsaus, stekt asparges og tagliatelle

Farger og krydder gir steinbiten ekstra god smak
Foto: (kcline)

Farger og krydder gir steinbiten ekstra god smak

Fiskeretten blir selvsagt ekstra god om du tar deg bryet med å lage pastaen selv. Men det er ikke nødvendig.
11 Mars 2023 - 01:00

For utvalget av skikkelig god tagliatelle er stor, både fersk og kanskje særlig i tørket form. Når det er sagt, er det gøy å lage pasta selv. Så da vet du det, om du ikke har prøvd. 

I denne oppskriften er det også mulig å kutte hjørner om du velger ferdig tomatsaus. 

Og om du synes koriander alene er litt for aromatisk, kan du erstatte den med din favorittkrydderblanding.

Korianderstekt steinbit med tomatsaus, stekt asparges og tagliatelle

Korianderstekt steinbit med tomatsaus, stekt asparges og tagliatelle

Fremgangsmåte

  1. Korianderstekt steinbit: 
    Krydre steinbiten med salt og stek raskt i litt olje ved høy varme til den er svakt gyllen.
  2. Skru ned varmen og krydre med pepper og koriander. Etterstek i ved svak varme i pannen på begge sider i til sammen ca. 5 minutter. Revet limeskall på toppen.
  3. Tomatsaus: 
    Varm oljen og ha i hvitløk, oliven og limeskall. Ha så i de hermetiske tomatene etter at du har fjernet mest mulig frø.
  4. La det hele koke på svak varme til du har en rik tomatsmak. Tilsett rikelig med frisk basilikum før servering.
  5. Tagliatelle: 
    Kjør alt sammen i en foodprosessor til deigen danner små klumper.
  6. Kna så deigen sammen og la den hvile i minimum 1 time, dette gjør den mer elastisk.
  7. Kjevle deigen tynt i en pastamaskin og kutt i tynne strimler.
  8. Kok pastaen i ca. 1 minutt i kokende vann med salt. Sil av og bland med olivenoljen.
  9. Asparges:
    Rens/skrell asparges og stek dem til al dente i olje. Smak til med salt og pepper og drypp over litt limesaft.
  10. Server steinbiten med aspargesen på en seng av tomatsaus og pastaen ved siden av.

Tips: Hjemmelaget tagliatelle kan erstattes med ferdig fra butikken, fersk eller tørket. Og om du synes koriander alene er litt for aromatisk, kan du erstatte den med din favorittkrydderblanding.

Mange flere deilige retter med steinbit finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Topp sommerhvitvin for 200 kroner
+
Ukens vin

Topp sommerhvitvin for 200 kroner

Den har alt du trenger for å løfte sommermåltidet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Best av 350 testede viner: Med denne hvitvinen får du en smak av virkelig storhet
+
Tester

Best av 350 testede viner: Med denne hvitvinen får du en smak av virkelig storhet

En av vinverdenens fremste cru-er gir med denne en vin som selv et moderat vinbudsjett tåler. Og den kan legges dypt i kjelleren. Blant de 350 testede vinene er det godbiter i alle prisklasser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

200 rødviner testet: Burgunds største forelskelse er vanskelig å komme unna
+
Tester

200 rødviner testet: Burgunds største forelskelse er vanskelig å komme unna

Vi snakker om Les Amoureuses i Chambolle-Musigny - viner som koster det samme som grand cruer. For de fleste blir det med å lese om dem. Trøsten er at det finnes mye annet langt mer prisgunstig blant de 200 rødvinene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Dette er en av få flasker igjen fra den legendariske 1996-årgangen
+
Tester
100 musserende viner testet

Dette er en av få flasker igjen fra den legendariske 1996-årgangen

Om 5500 er for mye, finnes andre vellagrete champagner til gunstigere pris, og ikke minst mange andre riktig så spennende nye bobler i toppklassen. Samt også noen veldig gode kjøp.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Topp sommerhvitvin for 200 kroner
+
Ukens vin

Topp sommerhvitvin for 200 kroner

Den har alt du trenger for å løfte sommermåltidet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Best av 350 testede viner: Med denne hvitvinen får du en smak av virkelig storhet
+
Tester

Best av 350 testede viner: Med denne hvitvinen får du en smak av virkelig storhet

En av vinverdenens fremste cru-er gir med denne en vin som selv et moderat vinbudsjett tåler. Og den kan legges dypt i kjelleren. Blant de 350 testede vinene er det godbiter i alle prisklasser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Sjeldent og velkomment besøk i basisutvalget
+
Godbiter i pollisten

Sjeldent og velkomment besøk i basisutvalget

Kitzeck-Sausal er et område få har hørt om, men som du ikke glemmer når du først har vært der.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Unike Andes-nære viner
+
Ukens vin

Unike Andes-nære viner

Det finnes høyereliggende vinmarker i Argentina enn hvor disse kommer fra, men veldig få som er så nær og så påvirket av Andes-fjellene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Burgund vs. nye verden: Finn din favoritt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Burgund vs. nye verden: Finn din favoritt

Lørdag 19. september ønsker restaurantsjef og sommelier, Arpad Hortobagyi å dele noen av sine favorittviner sammen med deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

200 rødviner testet: Burgunds største forelskelse er vanskelig å komme unna
+
Tester

200 rødviner testet: Burgunds største forelskelse er vanskelig å komme unna

Vi snakker om Les Amoureuses i Chambolle-Musigny - viner som koster det samme som grand cruer. For de fleste blir det med å lese om dem. Trøsten er at det finnes mye annet langt mer prisgunstig blant de 200 rødvinene.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her