UKENS KAKE: Denne kaken er vanedannende

Ukens kake Coffee Sans Rival

(Rowena Dumlao-Giardina)

Denne kaken er vanedannende

Marengs, kaffesmørkrem og cashewnøtter er ikke hverdagskost på kakebordet, så er oppskriften filippinsk.

Vi har fått oppskriften fra kokeboken The New Filipino Kitchen som Jacqueline Chio-Lauri nylig har gitt ut. 

Denne kokeboken og det filippinske kjøkkenet kan du lese mer om her 

Her har hun samlet oppskrifter fra en rekke bidragsytere og vedlikeholdere av det filippinske kjøkken. Roni Bandong har bidratt med Coffee Sans Rival. Hun beskriver dessertkaken å være inspirert av den franske marengskaken dacquoise. Men denne filippinske varianten som bruker kaffe i stedet for vanilje som smakstilsetning, er svært rik og mektig. Den skal derfor skjæres i tynne skiver. Det gjøres den best når den holdes kjøleskapskald.  

Lyst på en annen kake? Se her der du finner over 400 kakeoppskrifter

Få ukentlig kaketips: Abonner på vårt gratis nyhetsbrev  

Coffee Sans Rival

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

Marengs:
15 stk
eggehvite
3.75 dl
sukker
2.5 dl
cashewnøtter
1 ts
kaffeekstrakt
Kaffesmørkrem:
1.75 dl
sukker
0.8 dl
vann
3 stk
egg
2.5 dl
usaltet smør i terninger
2 ts
pulverkaffe
1.75 dl
cashewnøtter
stk
grovkvernet kaffe
Send handleliste

Fremgangsmåte

Marengs:
Sett ovnen på 175 grader. Gjør klar fire eller seks bakebrett dekket med bakepapir. Smør med fett og drys over et fint lag med hvetemel. 

Pisk eggehvitene stive i en miksmaster. Tilsett sukkeret i en tynn stråle og pisk videre. Brett forsiktig inn finhakkete cashewnøtter. Tilsett kaffeekstrakten. 

Fordel massen på bakearkene ved hjelp av en slikkepott. Stek marengsbunnene en etter en i 25-30 minutter til de er svakt gylne. Sett til avkjøling. 

Tips:
I stedet for kaffeekstrakt kan du bruke ristretto - sterk espresso.

Kaffesmørkrem:
Varm opp sukker og vann i en tykkbunnet kjele til sukkeret er oppløst. 

Pisk eggene til eggedosis og hell i sukkerlaken forsiktig i en tynn stråle mens du pisker videre. Rør inn de romtempererte smørterningene til alt er godt blandet. 

Bland pulverkaffen i 1 ss kokende vann og rør inn i smørkremen til den er helt jevn.

Montering:
Skjær til marengsbunnene. Du bør sikte deg inn mot minst fire lag. Smør først en bunn med en knapp firedel av kaffekremen. Dryss over en knapp firedel av de finhakkete cashewnøttene. Gjenta prosessen til alle lagene er brukt opp. 

Dekk sidene med resten av kaffekremen og cashewnøttene. Dryss grovkvernet kaffe på toppen. 

Dekk til og sett kaldt over natten.  

Her finner du veldig mange kakeoppskrifter

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Få ukens kake som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av

Foto: Rowena Dumlao-Giardina

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Cashewnøtter Marengs Oppskrifter Ukens kake

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Event Cocktailkurs i Oslo

Med dette kurset mestrer du verdens mest kjente drinker

Det å lage drinker er lett. Det å lage gode drinker derimot, er en kunst! Heldigvis kan kunsten læres og det gjennom de dyktige bartenderne hos Flyttbar. Ta med familien og venner og lær å lage cocktails som proffene denne høsten. Les hele saken

Til toppen