Ukens kake

Torta Caprese

Denne sjokoladekaken gir deg skikkelige sommervibber
Foto: (emrah_oztas)

Denne sjokoladekaken gir deg skikkelige sommervibber

Så mørk den enn er, er den svært luftig og med smak av mandler og søt sitron som får tankene til å flykte til sørlige breddegrader.
Aase E. Jacobsen
22 Oktober 2020 - 13:00

Det er ikke hver dag jeg kommer over en kaketradisjon jeg ikke har vært borti før. Men som avslutning på en veldig hyggelig middag med gamle venner serverte vertinnen denne kaken. Og den ga meg mersmak og lyst til å bake og utforske umiddelbart. Det er mandler og limoncello, Amalfi-kystens perle av en sitruslikør, som gir karakteren, og eggene bidrar med større luftighet sammenlignet med andre sjokoladekaker. 

Kaketradisjonen stammer fra Capri, den legendariske øya utenfor Napoli og rett nord for Amalfi, derav navnet. Men som med alle tradisjoner er det en del uenighet om opprinnelsen. Noen vil ha det til at den oppstod siden en baker glemte å tilsette mel i en mandelkake ment for utenlandske turister. En kake som ble så populær at den ble en egen tradisjon på øya - og til glede for alle med cøliaki. Andre mener at den oppstod da en østerriksk prinsesse på besøk i regionen, ønsket seg en sacher torte, men at de lokale konditorene ikke visste hvordan den skulle lages. Atter andre hevder den oppstod på et østerrikskeid pensjonat på Capri. 

Det finnes derfor en uendelig rekke med oppskrifter på kaken med ulikt forhold mellom hovedingrediensene, og med ulike likørtilsetninger. Det er av den grunn fritt fram for å eksperimentere. Mel derimot trenger denne kaken ikke.

Se våre andre oppskrifter på sjokoladekake 

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Skaff deg ukens kake-tips som e-post

Torta caprese

Torta caprese

Fremgangsmåte

Finhakket skåldete mandler.  

Tips:
Du kan godt bruke mandelmel - det er enklere.

Smelt sjokolade over vannbad og avkjøl lett. 

Pisk smør og sukker hvitt. Skill eggene og ta vare på hvitene.

Tilsett eggeplommer en etter en mens du fortsetter å piske. Vend inn først smeltet sjokolade og deretter mandler og rør jevnt. Til slutt vender du inn likøren. 

Her er utvalget av limoncello på polet

Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Vend forsiktig inn i deigen og rør til jevn masse. 

Smør en kakeform (ca 27 cm i diameter). Dryss over litt mel og bank formen lett for å fjerne det overflødige.

Tips:
Du kan også bruke bakepapir om du vil unngå mel. Stek ved 180 grader i 45 minutter. Avkjøl litt og ta deretter ut av formen og over på et kakefat. Dryss over melis før servering.

Se alle våre andre oppskrifter på sjokoladekake 

 Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Drøm deg bort med denne drinken
Ukens drink

Drøm deg bort med denne drinken

Den heter "skinnende Reno" - etter spillparadiset i Nevada.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk
+
Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Drøm deg bort med denne drinken
Ukens drink

Drøm deg bort med denne drinken

Den heter "skinnende Reno" - etter spillparadiset i Nevada.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Imponerende 55 finalister i Star Wine List Award Norway 2025

Blant et rekordstort antall påmeldte vinkart i konkurransen Star Wine List Award Norway er det også rekordmange finalister fordelt på ni ulike kategorier.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Få servert 8 fantastiske viner fra Piemonte
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 22. september i Oslo

Få servert 8 fantastiske viner fra Piemonte

Den 22. september kan du nyte et bredt spekter viner fra en velkjent vinprodusent fra Piemonte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk
+
Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her