Ukens kake

Torta Caprese

Denne sjokoladekaken gir deg skikkelige sommervibber
Foto: (emrah_oztas)

Denne sjokoladekaken gir deg skikkelige sommervibber

Så mørk den enn er, er den svært luftig og med smak av mandler og søt sitron som får tankene til å flykte til sørlige breddegrader.
Aase E. Jacobsen
22 Oktober 2020 - 13:00

Det er ikke hver dag jeg kommer over en kaketradisjon jeg ikke har vært borti før. Men som avslutning på en veldig hyggelig middag med gamle venner serverte vertinnen denne kaken. Og den ga meg mersmak og lyst til å bake og utforske umiddelbart. Det er mandler og limoncello, Amalfi-kystens perle av en sitruslikør, som gir karakteren, og eggene bidrar med større luftighet sammenlignet med andre sjokoladekaker. 

Kaketradisjonen stammer fra Capri, den legendariske øya utenfor Napoli og rett nord for Amalfi, derav navnet. Men som med alle tradisjoner er det en del uenighet om opprinnelsen. Noen vil ha det til at den oppstod siden en baker glemte å tilsette mel i en mandelkake ment for utenlandske turister. En kake som ble så populær at den ble en egen tradisjon på øya - og til glede for alle med cøliaki. Andre mener at den oppstod da en østerriksk prinsesse på besøk i regionen, ønsket seg en sacher torte, men at de lokale konditorene ikke visste hvordan den skulle lages. Atter andre hevder den oppstod på et østerrikskeid pensjonat på Capri. 

Det finnes derfor en uendelig rekke med oppskrifter på kaken med ulikt forhold mellom hovedingrediensene, og med ulike likørtilsetninger. Det er av den grunn fritt fram for å eksperimentere. Mel derimot trenger denne kaken ikke.

Se våre andre oppskrifter på sjokoladekake 

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Skaff deg ukens kake-tips som e-post

Torta caprese

Torta caprese

Fremgangsmåte

Finhakket skåldete mandler.  

Tips:
Du kan godt bruke mandelmel - det er enklere.

Smelt sjokolade over vannbad og avkjøl lett. 

Pisk smør og sukker hvitt. Skill eggene og ta vare på hvitene.

Tilsett eggeplommer en etter en mens du fortsetter å piske. Vend inn først smeltet sjokolade og deretter mandler og rør jevnt. Til slutt vender du inn likøren. 

Her er utvalget av limoncello på polet

Pisk eggehvitene stive med en klype salt. Vend forsiktig inn i deigen og rør til jevn masse. 

Smør en kakeform (ca 27 cm i diameter). Dryss over litt mel og bank formen lett for å fjerne det overflødige.

Tips:
Du kan også bruke bakepapir om du vil unngå mel. Stek ved 180 grader i 45 minutter. Avkjøl litt og ta deretter ut av formen og over på et kakefat. Dryss over melis før servering.

Se alle våre andre oppskrifter på sjokoladekake 

 Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Blir det grillvær i dag, fikser du middagen på et øyeblikk
Dagens rett
Grillet biff med bulgursalat og tomat- og aprikossaus

Blir det grillvær i dag, fikser du middagen på et øyeblikk

Lukten av en saftig biff på grillen får tennene til å løpe i vann, og servert med en frisk sommersalat er dette en perfekt søndagsmiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her