Ukens kake

Sensommerlig kake med bjørnebærkrem og sjokolade

Er du så heldig å finne bjørnebær, må du lage denne kaken

De syrlige bærene blir ekstra gode i en smørkrem som her, og en så mektig kake rekker til mange.

Aase E. Jacobsen

22 August 2019 - 13:00

Bjørnebær er ikke like utbredt i viltvoksende form som bringebær, men i kystnære områder langs den sørlige kysten kan du komme over bjørnebærkjerr. De er heller ikke bærene som er lettest å plukke siden plantene har torner og altså vokser sammen i det som kalles kjerr. Vær forberedt på å bli oppskrapet, eller sjekk butikken for dyrkede bjørnebær. Du kan også finne dem i frysediskens avdeling for smoothieingredienser.

Se alt du kan lage med bjørnebær

Bjørnebær smaker fortreffelig i drinker

Eller du kan bruke solbær i stedet. For å balansere den mektige smørkremen trengs nemlig en syrlig bærtype. Og kaken blir minst like god med hvit som mørk sjokolade på toppen.

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Skaff deg ukens kake-tips som e-post

Sensommerlig kake med bjørnebærkrem og sjokolade

Fremgangsmåte

Mandelbunn:
Riv marsipanen på et rivjern, og pisk den sammen med eggehviter og brun farin i en skål. Fordel blandingen på et stekebrett med bakepapir på, ca. 20 x 30 cm.

Tips:
Du kan med fordel bruke kransekakedeig i stedet for marsipan.

Stek ved 180 grader i nedre del av ovnen i 10–12 minutter, avhengig av hvor seig bunnen skal være. Kortere tid gir seigere bunn. Avkjøl.

Lag smørkremen. Varm bjørnebærene i en gryte under omrøring, og sil deretter fra kjernene, slik at bare bjørnebærpureen er igjen i en skål. Det sakl bli ca 5-6 ss pure. Avkjøl pureen.

Tips: Du kan godt bruke solbær i stedet for bjørnebær.

Pisk eggeplommer og melis i en skål. Tilsett det myke smøret litt om gangen, og pisk i ca. 10 minutter. Tilsett bjørnebærpureen, og pisk til blandingen er jevn og luftig. La blandingen stå i kjøleskapet i 20 minutter.

Fordel smørkremen jevnt utover bunnen. Sett i fryseren, og smelt sjokoladen over vannbad.

Tips: Du kan godt bruke hvit sjokolade i denne oppskriften.

Fordel sjokoladen over smørkremen, og sett det i kjøleskapet. Skjær kaken i mindre stykker før servering.

Se alt du kan lage med bjørnebær

Bjørnebær smaker fortreffelig i drinker

Her finner du mange oppskrifter til deilige sjokoladekaker

Her finner du veldig mange kakeoppskrifter

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Quinta do Noval Unfiltered LBV

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 384.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Nøisom Sjokoladestout

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 73.60 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ca' La Bionda Le Tordare Recioto della Valpolicella Classico

Italia

Volum: 0.50 l Pris: 480.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Graham's Late Bottled Vintage 2011

Portugal

Volum: 0.20 l Pris: 79.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Põhjala Cocobänger Imperial Stout

Estland

Volum: 0.33 l Pris: 85.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Buddelship Meppener Moorbrand Imperial Stout

Tyskland

Volum: 0.33 l Pris: 99.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG