Ostekake er en gjenganger og en kaketype vi aldri blir lei. Det finnes imidelrtid to typer ostekake, den som blir stiv ved hjelp av gelatin og den som stekes. Denne opprinnelig britiske versjonen er stekt, men bakes helst uten bunn, altså bare med egg- og ostemasse.
Navnet St. Clements brukes om en uendelig rekke kaketyper. Fellestrekket er snarere at de inneholder sitrus enn at det er snakk om en ostekake.
St. Clements refererer til kirken som ligger i Westminster i London hvis kirkeklokker skal ha en lyd som assosieres med appelsiner og sitroner. I hvert fall er det en verselinje i en gammel britisk barnesanglek. Trolig fra den gangen sitrusfrukter var den ytterste luksus. Det kan være verd å tenke over neste gang du skreller en appelsin.
