UKENS KAKE: Har du moreller til overs, bruk dem i denne lekre kaken

Ukens kake Morellkake

(Foto: Christian Brun/Brodogkorn.no)

Har du moreller til overs, bruk dem i denne lekre kaken

Det er mye godsaker i denne krokanbløtkaken, men morellene gir den det lille ekstra. Slik at du får lyst på et stykke til.

Det nærmer seg sommerens høydepunkt. For noe av det beste i livet er å kunne plukke moreller fra eget morelltre. Men de fleste av oss må nøye oss med moreller fra butikken, og som regel er de importerte. De norske morellene er i ferd med å modne, ifølge fruktbonde og ølbrygger Ingeborg Lindheim i Gvarv, som også bruker morellene i ølbrygggingen.

Moreller kan altså brukes til mye, og siden holdbarheten i fersk tilstand er forholdsvis dårlig, er det lurt å sylte eller fryse. Da kan du bake en slik kake også midtvinters. Men da med syltet frukt på toppen. 

Slik sylter du bær og frukt

Skaff deg ukens kake-tips som e-post

Morellkake

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 time og 20 minutter

Ingredienser

Krokan:
125 stk
1 ts
Kakebunn:
200 g
200 g
3 stk
3 ss
Fyll:
1 ss
2.5 ss
Smørkrem:
200 g
150 g
Pynt:

Fremgangsmåte

Krokan:
Smelt sukkeret lysebrunt i en kjele på middels varme. Finhakk mandlene og rør dem inn sammen med smør. Hell blandingen over på bakepapir, avkjøl og knus fint med en kjevle.

Kakebunn:
Pisk sukker og smør hvitt og luftig. Bland inn ett og ett egg, og visp godt imellom.

Sikt melet og bland med bakepulver og kakao. Visp det tørre vekselvis inn med fløten.

Ha bakepapir i bunnen av en 22 cm rund form og bre røren utover. Stek kakebunnen nederst i ovnen ved 180 °C i ca. 40 minutter.

Fyll:
Fjern steinene i morellene. Kok opp moreller, sukker, vann og likør til bærene er myke. Avkjøl blandingen.

Tips:
Bruk gjerne maraschinolikør som er en blank italiensk kirsebærlikør. 

Smørkrem:
La smøret bli mykt. Pisk smør og melis luftig. Visp sammen eggeplommene, og bland de inn i røren litt etter litt mens du pisker. Ha 3⁄4 av den knuste krokanen i smørkremen. Resten skal brukes til pynt.

Montering:
Del kaken i to. Smør et lag smørkrem på den ene delen og fordel de kokte morellene over.

Legg den andre kake­delen over og smør et tynt lag krem rundt hele kaken. Klem resten av krokanen langs kanten av kaken.

Ha litt smørkrem i en sprøytepose med stjernespiss, og pynt i en sirkel på toppen av kaken. Pynt med utkjernede moreller og noen blader sitronmelisse.

Tips:
Kaken kan endres og varieres med sesongens frukt og bær.

Slik sylter du bær og frukt

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av

Foto: Christian Brun

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen