Ukens kake

Blåbærmoussekake

Foto: (Anna_Shepulova)

Om blåbærsesongen sviktet i år, er bær fra fryseren supre i denne kaken

Tidenes kanskje tidligste bærsesong kom litt overrumplende på mange, og hvis du ikke rakk ut i skogen før de tørket inn, er det ingen grunn til å fortvile. Denne kakedrømmen kan fint oppfylles med kjøpebær eller om du fortsatt har bær i fryseren fra ifjor

Aase E. Jacobsen

02 August 2018 - 13:00

Om du velger de store blåbærene som nå finnes i alle butikker og året rundt, har de ofte mindre farge i fruktkjøttet, så da kan du få en lysere mousse. Smaken blir også litt mindre intens. Derfor kan du bruke blåbærsyltetøy, men da må du redusere sukkermengden noe, ellers blir kaken for søt.

Dette er i utgangspunktet en lettere kake, særlig siden den har en veldig luftig mousse. Vær forberedt på at den får bein å gå på.

Se våre andre oppskrifter på moussekake

Få ukentlig kaketips: Abonner på vårt gratis nyhetsbrev

Blåbærmoussekake

Fremgangsmåte

Bunn:
Smuldre kjeksen fint. Bland godt med smeltet smør og sitronsaft.
Klem massen i en kakeform på ca 24 cm og sett kaldt.
Du kan også steke den i 10 minutter ved 175 grader.
Den må avkjøles før blåbærmoussen legges på.
Blåbærmousse:
Pisk eggehviten stiv.
Varm opp sukker og sitronsaft med 1 ss vann under omrøring til 117 grader. Ha i miksmasterbollen.
Sett på miksmasteren på middels hastighet. Tilsett eggehviten i en tynn stråle mens miksmasteren kjører. Fortsett å piske til massen av avkjølt.
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.
Lag pure av 250 gram av blåbærene. Resten brukes til pynt. Press pureen gjennom en sikt for å fjerne skall og frø. Mål opp 100 gram pure og ha i en kjele. Varm opp pureen, men den skal ikke koke, men bli varm nok til at gelatinen løser seg opp. Ha i resten av blåbærpureen (ca 100 gram).
Brett pureen inn i den stivpiskete eggehviten. Bruk miksmasteren for å piske blandingen stiv. Pisk kremfløte stiv og brett denne forsiktig inn i blåbærmarengsen til jevn masse.
Fordel massen over bunnen og bruk en slikkepott for å glatte ut toppen. Sett kaldt (kjøleskap) et par timer.
Før servering pynt med friske blåbær og gjerne spiselige blomster.

Tips:
1 eggehvite veier 30 gram
1 gelatinplate veier 2 gram

Tips:
Eggehvite blir fortere stiv ved romtemperatur enn rett fra kjøleskapet.

Se våre andre oppskrifter på moussekake

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Renaissance Abundance Baltic Cherry Christmas Porter

New Zealand

Volum: 0.50 l Pris: 86.00 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Telmo Rodríguez Molino Real

Spania

Volum: 0.50 l Pris: 539.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Royal Tokaij Late Harvest

Ungarn

Volum: 0.50 l Pris: 234.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Coffele Le Sponde Recioto di Soave

Italia

Volum: 0.50 l Pris: 449.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Tedeschi Capitel Fontana Recioto della Valpolicella Classico 2015

Italia

Volum: 0.50 l Pris: 415.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Har du lurt på hva du kan bruke røde bønner til? Da er løsningen denne smaksrike suppa røde bønner, gulrot, chorizo og bacon

Røde bønner forklarer det merkelige navnet på denne steinsuppa eller suppe på en spiker som er den norske parallellen.

Les hele saken

Tester

Dette er blant vinene som er aller strengest kvotert på spesialslippet i august

Kultstatusen for de beste produsentene i flere av Loire-appellasjonene, øker jevnt og trutt. Det gjør også prisene, så det er nå det lønner seg å kjøpe.

Les hele saken

Guide

Steinsopp er skogens konge - her får du vite hvorfor

Steinsoppen er rikere smaksmessig og enda mer fleksibel i kjøkkenet enn kantarellen. Og så liker den vinfølge med mye smak.

Les hele saken

Dagens rett

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag med skinnstekt ishavsrøye

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Har du lurt på hva du kan bruke røde bønner til? Da er løsningen denne smaksrike suppa røde bønner, gulrot, chorizo og bacon

Røde bønner forklarer det merkelige navnet på denne steinsuppa eller suppe på en spiker som er den norske parallellen.

Les hele saken

Tester

Dette er blant vinene som er aller strengest kvotert på spesialslippet i august

Kultstatusen for de beste produsentene i flere av Loire-appellasjonene, øker jevnt og trutt. Det gjør også prisene, så det er nå det lønner seg å kjøpe.

Les hele saken