Om du velger de store blåbærene som nå finnes i alle butikker og året rundt, har de ofte mindre farge i fruktkjøttet, så da kan du få en lysere mousse. Smaken blir også litt mindre intens. Derfor kan du bruke blåbærsyltetøy, men da må du redusere sukkermengden noe, ellers blir kaken for søt.
Dette er i utgangspunktet en lettere kake, særlig siden den har en veldig luftig mousse. Vær forberedt på at den får bein å gå på.
