Noen mener det er helligbrøde å kalle noe uten fløte og eggeplommer for iskrem, og ja, denne oppskriften er ikke iskrem, ikke er den parfait heller. Mer som en mellomting mellom en sorbet og en gelato - altså italiensk iskrem. Det gjør den veldig lett og gir samtidig lyst på mer.
Se våre andre oppskrifter på iskaldt og søtt
Se alt du kan lage av rabarbra
Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Skaff deg ukens kake-tips som e-post
Rabarbraparfait
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Skyll rabarbraen, og kutt den i biter. Ha rabarbraen i en gryte sammen med vannet og estragonen, og kok under lokk i 5 minutter. Bland i sukker, lys sirup og vaniljesukker. Avkjøl. Tilsett crème fraîche. Kjør blandingen i en ismaskin, eller hell den i en form og sett den i fryseren i minst 4 timer.
Server gjerne noen jordbær til parfaiten.
Tips:
Om du skaver noen kuler av parfaiten og har i et høyt iskremglass, kan du servere den med litt søt rød boblevin som brachetto eller malvasia.
Se våre andre oppskrifter på iskaldt og søtt
Se alt du kan lage av rabarbra
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Sendt inn av Dansukker.no
Foto: TinasDreamworld
