Selve navnet biscotti forteller om framgangsmåten - det betyr nemlig stekt to ganger "biscoctus" på latin. Disse godsakene har dermed en lang historie - helt tilbake til Romertiden. Historikeren Plinius den eldre (23-79 fvt) skrev at de holdt i århundrer.
Siden de bare inneholder tørrstoffer, og ikke fett (nøtter kom først i Middelalderen), er kakene holdbare, om ikke i flere hundre år. Småkakene tåler i hvert fall vanskelige forhold og holdt liv i mang en sjøfarer, som Columbus.
I vår oppskrift er smør med; rett og slett fordi det gjør dem ekstra sprø, og ikke så harde slik at du slipper å risikere om ikke liv og lemmer, så i alle fall en tann. Tykkelsen på biscottiene er en annen diskusjon. His de er for tykke, kan de bli litt for harde å bite i så ca 2 cm er bra. Om de er for tynne og i tillegg har mange ekstra ingredienser i form av nøtter og tørket frukt, kan de bli vanskelige å skjære opp i jevne skiver før tørking.
Se våre andre oppskrifter på biscotti
Skaff deg ukens kake-tips som e-post - det er selvfølgelig gratis.
