Ukens vin
Disse vinene redder den kommende chablistørken

Disse vinene redder den kommende chablistørken

Du kan venne deg til det allerede. Neste sommer blir det lite chablis å få. Men fortvil ikke, for muscadet er et fantastisk godt alternativ på alle måter.
Aase E. Jacobsen
03 September 2016 - 10:44

Chablis slikker sine sår etter herjingene fra vårens og sommerens naturkatastrofer som la store deler av sentrale vinmarker øde. Det er krisestemning også her, hos dem som leverer vinen som gjør nordmenn til verdens største chabliskonsumenter. For i 2017 blir det lite chablis å få.

Slik endte drømmen om 2016-årgangen i Chablis

Men det finnes altså en vinstil som heter muscadet og som i stor grad gir den samme smaksopplevelsen: rent, men ikke for voldsomt aromapreg, friskhet, men ikke for skarp syre, mineralpreg og tørr munnfølelse. Samt stor anvendelighet og lagringsevne som enkelt forklarer chablis’ mangeårige suksess på det norske markedet.

 

Akkurat det byr muscadet på også. Kanskje bortsett fra at det kun finnes én muscadetvin i boks, og den er ikke særlig spennende.

Se alt det gode du kan kjøpe av muscadet

For en som har fulgt denne kategorien gjennom mange år, er det uforståelig at disse prisbombene av noen viner ikke får større gjennomslag på polet enn hva statistikken viser.

På plass i restaurantenes vinkart

For maken til flott kvalitet for pengene skal du lete lenge etter. Likevel er situasjonen en annen: Om du er misfornøyd med den norske sommeren, har muscadetprodusentene enda større grunn til å være det. Salget har fra januar til juli gått ned med 31 prosent for de 33 mestselgende vinene i denne kategorien som for øvrig domineres av en boks og en vin som finnes i samtlige polutsalg.

Og det til tross for at det har vært et oppsving i antall spennende produsenter som jobber dønn seriøst i vinmarker og vinkjellere, og ikke minst at prisene fortsatt er ytterst gunstige og kvaliteten for oppadstigende. En trøst om enn liten, er det å oppdage at stadig flere muscadetviner finner veien inn i restaurantenes vinkart.

Vinmarker i Muscadet.

 

Konkurrerer med de beste

Men de burde også vært bedre representert på fast hylleplass på polet. Der er det kun en vin, og den er til gjengjeld tilgjengelig i samtlige polutsalg – og et veldig godt kjøp.

Men Grand Fief de la Cormeraie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2014 selger likevel bare halvparten av den mestselgende (petit) chablisen i flaske og bare litt mindre enn nummer to. Kanskje et signal om at utseende bør friskes opp for å tilpasse seg et yngre vinpublikum som fristes mer av en flaske chablis?

Ch. de la Gravelle Gorges 2012 har et slikt potensial. Den ser langt mer moderne ut og ikke minst er den blant muscadetverdenens aller best kjøp. Her får du vin på chablis premier cru-nivå for en liten penge.

Dom. Landron Amphibolite Nature 2015 er en moderne «take» på muscadet, også smaksmessig, frisk og supermineralsk og leskende med god tørrhet. Og den koster det samme som en petit chablis, men gir mer enn de fleste.

Pépière Clisson Muscadet Sèvre et Maine 2013 er en annen i samme kategori, også når det kommer til dyrkings- og framstillingsmetoder, med et rent og moderne uttrykk både utvendig og innvendig. Produsenten dyrker druene etter biodynamiske prinsipper og mener at det er den beste måten å få fram muscadets iboende terrroirpreg og lagringspotensial. Vinene gjæres derfor med druenes egne gjærsopper og akkurat denne vinen har modnet to år på bunnfallet i tanken.

Bunnfallslagringen «sur lie» 

En metode som er en del av muscadetkonseptet og som kalles  «sur lie» . Metoden sikrer både fedme og aroma til vinen samtidig som den beskyttes mot oksygen.

Les mer om området for muscadet samt hvordan vinen lages

Dette er dessuten en vin med stort lagringspotensial. Som er muscadets kanskje aller best skjulte hemmelighet.

Denne produsenten  laget lagringsdyktig vin også i de vanskelige årene

17 år og full av liv

Med de gunstige prisene er muscadet en vin alle har råd til å fylle kjelleren med. For bare 160 kroner får du altså usedvanlig lagringsdyktig vin.  Det illustreres veldig godt med Ch. du Coing de St. Fiacre Comte de St. Hubert 2010, i seg selv en konsentrert og stofflig vin med fine blomster- og mineraltoner samt flott frukt.

Den samme vinen, nå i 1999-årgang, Ch. du Coing de St. Fiacre Comte de St. Hubert 1999, koster skarve 30 kroner mer. Vi snakker altså om en 17 år gammel hvitvin som fortsatt har flere år foran seg men som er en oppvisning i hva muscadet kan bli til med litt tørket frukt, tydelig mineralpreg og fortsatt god friskhet. Litt yngre, men likevel vellagret er Grand Cuvée Don Quichotte 2005 som koster latterlige 150 kroner.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

At det finnes så rimelige viner fra denne adressen, er sensasjonelt
+
Ukens vin

At det finnes så rimelige viner fra denne adressen, er sensasjonelt

For viner fra Korsika er franskmennenes egen hemmelighet som derfor oppnår høye priser.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt
Dagens rett

En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt

Den er også en fin måte å rydde i kjøleskapet på, for her kan du bruke de grønnsakene du har. Det gjelder bare å være litt kreativ.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec
Dagens rett

Få smaken på tyrkisk mat før ferien med güvec

Denne tradisjonelle tyrkisk lammegryte med masse grønnsaker, er veldig lettvint å lage, siden den stekes ferdig i stekeovnen. Passer det ikke i dag er oppskriften kanskje gull verd i helgen?

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
At det finnes så rimelige viner fra denne adressen, er sensasjonelt
+
Ukens vin

At det finnes så rimelige viner fra denne adressen, er sensasjonelt

For viner fra Korsika er franskmennenes egen hemmelighet som derfor oppnår høye priser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt
Dagens rett

En lun salat med couscous, kylling og bakte grønnsaker er mettende og godt

Den er også en fin måte å rydde i kjøleskapet på, for her kan du bruke de grønnsakene du har. Det gjelder bare å være litt kreativ.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Norge et paradis for luksus til lavpris

Jeg er så lei av klagene over at det er så dyrt å spise godt i Norge. Det er dyrt å spise dårlig, akkurat som at det er dyrt å drikke dårlig. Men det som er godt og vellaget er utrolig godt priset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Her finner du juniutgaven av Apéritif magasin
+

Her finner du juniutgaven av Apéritif magasin

Bli med til Stavangers ferskeste stjernerestaurant, Hermetikken, Biondi-Santi og Jura, samtidig som vi utforsker det indonesiske kjøkken, med blant annet norskprodusert tempeh.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør som britene, bruk hyse og fennikel i fiskesuppa
Dagens rett

Gjør som britene, bruk hyse og fennikel i fiskesuppa

Hyse, også kjent som kolje, er den hviteste fiskesorten og den foretrukne ingrediens til fiskepudding og -boller. Men den gjør seg også veldig godt i en fiskesuppe.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking
Dagens rett

Når fisken får et opphold i urtemarinade, er det veldig lite ekstra som trengs utover steking

Steinbit er en av våre mest spennende fiskeslag som dessverre er truet av overfiske. Men en gang i blant, og spesielt om den du får tak i er fra bærekraftig oppdrett, er det en super gjest på tallerkenen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her