Mat
Unn deg en krepsefest

Unn deg en krepsefest

Dyrt, men fantastisk godt er den norske ferskvannskrepsen som du må unne deg akkurat nå. Om du velger å gjøre som svenskene, å drikke akevitt til, eller som er mer å anbefale, nemlig hvitvin eller øl til, er opp til deg.
Aase E. Jacobsen
09 August 2017 - 12:30

At svenskene vet å sette pris på krepsen, betyr ikke at det er harry, selv om en kräftskiva ofte kan utvikle seg i den retning. I form av skråling for full hals fra selskapsdeltakere med papirservietter med krepsedekor under haken. Men da er det som regel det som er i glasset som skaper en slik utvikling, ikke krepsen alene.

Svært begrenset tilgang

For den er bare sabla god og underestimert. Mye av årsaken er nok en høy pris kombinert med liten tilgang og at billig og smakløs tyrkisk frossenkreps har ødelagt for den ekte varen. Det er veldig leit for ferskvannskreps er en av de få virkelige begrensete sesongvarene vi har igjen. Krepsefisket er nemlig veldig begrenset i tid, fra 6. august og ut måneden, og tilgangen er også minimal siden edelkrepsen (Astacus astacus) er rødlistet og det ikke er gitt at det blir åpnet for krepsefiske i alle kommuner.

Fisket drives dessuten av gårdsbrukere med krepsen som attåtnæring, og da blir det som regel i liten skala. Og siden krepsepesten har satt flere vassdrag ut av spill, er etterspørselen alltid større enn tilbudet. 

Tiden for krepsing varierer fra kommune til kommune, og vil du krepse selv bør du ta kontakt med fiskeadministrasjonen i din kommune.

Eksklusivt og dyrt

Men bestiller du i fiskedisken noen dager i forveien, er du sikret en smak på denne delikatessen som virkelig kan kalles delikat. Om du synes en kilo til hver med en kuvertpris på kanskje 800 kroner er mye, og det er det jo, kan du velge å servere krepsen som en eksklusiv forrett og fylle på med ferske reker og krabbe ved siden av.

Drikkeforslagene du finner på nese side passer nemlig veldig godt til disse skalldyrene også 

 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

At noe så enkelt kan smake så godt
Dagens rett

At noe så enkelt kan smake så godt

Prøv denne oppskriften på bakt potet med skagensalat til middag i dag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her