- Kakebunn:
- Mal mandlene. Tilsett egg og melis og pisk det sammen til en porøs røre.
- Bland inn mel, smeltet og avkjølt smør og revet appelsinskall.
- Hell røren over i en smurt springform, 24 cm i diameter, og stek kaken på nederste rille i stekeovnen ved 175 °C i ca. 30 minutter.
- Hvelv kaken over på en rist. Hell presset appelsinsaft og eventuelt litt likør/konjakk over kaken. La den stå og trekke til den blir kald.
- Sjokoladepynt:
- Smelt hvit og mørk sjokolade hver for seg over vannbad. Ikke rør i sjokoladen før den er helt myk
- Hell vel halvparten av hver sjokolade på stiv plast (ark for overhead) eller bakepapir. Stryk sjokoladen raskt ut ved hjelp av en stekespade. La sjokoladen stivne i kjøleskap.
- Vær rask før resten av sjokoladen stivner: Fyll den i en sprøytepose med en tynn spiss. Sprøyt sjokoladen på kryss og tvers oppå kaken.
- La gjerne kaken bli kjøleskapskald før du pynter den ferdig.
- Karamellisert appelsinskall:
- Skrubb og skyll appelsinene godt under lunkent vann. Bruk en potetskreller og skjær skallet i brede strimler.
- Kok opp sukker og vann. La det koke til lys karamell. Slå av varmen og tilsett appelsinskall.
- Ta opp skallene enkeltvis med et pinsett eller lignende, og legg dem på bakepapir.
- Hell karamellen som er igjen i kjelen i sikksakk-mønster over bakepapir som er smurt med litt olje.
- Pynt kaken med de karamelliserte appelsinskallene. Brekk karamellstripene i store flak og legg på kaken.
- Brekk de tynne sjokoladeflakene i store biter og sett dem rundt kanten av kaken.
Her finner du veldig mange kakeoppskrifter
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
