- Plasser blåskjellene i kummen og fyll opp med iskaldt vann. Fjern "skjegget" (om det er noe) som stikker ut mellom skjellene og skrubb vekk rur om nødvendig.
- Kast skjell som flyter eller er knust. Ha rensede skjell i en bolle og sett til siden.
- Surr sjalottløk sammen med smøret i en stor kjele (som du har lokk til) på middels varme til den er gjennomsiktig. Tilsett red curry paste og stek videre i 2-3 minutter.
- Skru opp varmen, tilsett hvitvin og la fordampe, ca 2 minutter.
- Tilsett så kokoskremen, sukker og fiskesaus. La koke opp og tilsett blåskjellene. Kok under lokk i ca 5 minutter til blåskjellene har åpnet seg.
- Rist gjerne på kjelen et par ganger, så skjellene flytter på seg. Kast alle skjell som ikke har åpnet seg.
- Strø over med fersk koriander og server med limebåter og varm ciabatta.
Tips:
Sett kokosmelken i kjøleskapet kvelden før for å lettere separere kokokoskremen fra kokosvannet.
Se alt du kan lage med blåskjell
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
