Bacalao

Ingredienser
5 kg klippfisk, tørr
800 gr skivet, sort oliven
3,5 kg skivet løk
2 l olivenolje
500 gr tomatpuré
litt hakket syltet piri piri uten frø
4 ss hvitløkspuré
600 gr soltørket tomat( fra olje)
12 kg skrelte, skivede kokefaste poteter, eks Laila, Beate, Asterix
4 x 400 grams boxer hele gode tomater, avrent og hakket
4 bg paprika naturell, samme måte

Fremgangsmåte

stekes 175 gr i 2- 2 1/2 time.
1/1 gastronorm. Rør 3 ganger underveis.
Ikke noe salt, nok i ingrediensene.
Øyvind spesial: Bland i litt god tomatsaus (spanske boxer, kokt opp med litt hvitløk og sukker.
Fiske vannes ut i 1 døgn pr. cm tykkelse i renn. vann eller skift 2-3 ganger underveis

Sendt inn av Øyvind Mebostad

Forsiden akkurat nå
By på grillet makrell med eksotisk følge
Dagens rett
Grillet makrell med ertehummus

By på grillet makrell med eksotisk følge

Vårmakrellen smaker himmelsk når det serveres rett fra grillen med dette tilbehøret. Da får den oppmerksomheten den fortjener.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik steker du andebryst perfekt
Dagens rett

Slik steker du andebryst perfekt

Vi serverer en skikkelig delikatesse denne helgen når andebryst står på menyen. 

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Ny kultvinprodusent for pinot noir i Norge
+
Godbiter i pollisten

Ny kultvinprodusent for pinot noir i Norge

Cathrine Marshall er en sørafrikansk produsent som gjør tingene på sin måte, og det smaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt nytt i papp
+
Ukens vin

Knallgodt nytt i papp

For her snakker vi om solid pinot noir-kvalitet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gi gin tonicen et ekstra løft med rabarbra fra hagen
Ukens drink
Gin tonic med rabarbra

Gi gin tonicen et ekstra løft med rabarbra fra hagen

En gin tonic skal være frisk og aromatisk, med rabarbrasirup og rabarbrastrimler får den enda mer av det gode.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Bedre blir ikke matchen enn med denne Jura-chardonnayen
+
Mat og vin i kombinasjon

Bedre blir ikke matchen enn med denne Jura-chardonnayen

Kylling og risotto er en rett uten utløpsdato, og sammen med en nykommer av en vin, blir det ukas mat og vin-kombo.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her