De hermetiske tomatene has i en kjele sammen med sukker,salt og oregano. Kok opp, la så sausen putre over svak varme i ca. 20 min. Bak ut pizzabunnene, ha på pizzasaus, pepperonipølse, paprika, oliven og ost og stek pizzaen i ca. 20 min midt i ovnen på 225 grader.
Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.