Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg  - Acorda à alentejana som i Portugal
Foto: ALLEKO

Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg - Acorda à alentejana som i Portugal

Denne tradisjonelle portugisiske brødsuppen er en fest å lage og spise.

Fremgangsmåte

  1. Ha finhakket hvitløk, salt og halvparten av korianderen i en morter og støt til en grov pasta.
  2. Ha i ½ dl olivenolje, 1 ss om gangen, til alt er godt blandet.
  3. Øs opp i 6 varme, ovnsfaste suppeboller og hold det varmt.
  4. Varm ca ½ dl av resten av oljen i en stor stekepanne på middels varme.
  5. Ha i så mange brødskiver som du får god plass til, og stek dem i 5-6 minutter, til de er gylne.
  6. Snu dem av og til.
  7. Ta dem opp med klype og la dem renne av på kjøkkenpapir.
  8. Stek resten av brødskivene på samme måte.
  9. Mens de ennå er varme, gnir du dem på begge sider med en hel hvitløk og skjærer dem i terninger på 4 cm. Men ta noen skiver til side for å legge på toppen av suppa.
  10. Fordel terningene i suppebollen og bland dem med hvitløk- og korianderpureen.
  11. Hell så mye vann i en stor stekepanne med høye kanter at det står 4 cm over bunnen.
  12. Varm opp til like under kokepunktet.
  13. Knekk ett egg om gangen og la det forsiktig gli ned i vannet.
  14. La egget koke i 3-5 minutter, til hvitene så vidt er blitt faste og plommen bare har fått en hinne.
  15. Ta dem opp med hullsleiv og ha dem i en bolle med kaldt vann.
  16. Kok opp kraft eller vann i en kjele, og øs det deretter over brødblandingen i suppebollene.
  17. Bruk hullsleiv og legg 1 egg på de hele brødskivene i hver bolle.
  18. Øs forsiktig resten av den varme kraften eller vannet over.
  19. Dryss over det som er igjen av hakket koriander, og server med en gang.

 Her finner du mange andre deilige supper

 Se alt du kan bruke gammelt brød til

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
400 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt
+
Tester

400 rødviner testet: Dette er de mest fantastiske av septembers store tilskudd av nytt rødt

Om du frykter høsten, er trøsten at det er veldig mye godt rødt som lanseres i september.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Alsace: Har pinot blanc premier-cru-potensial?
+

Alsace: Har pinot blanc premier-cru-potensial?

Mer enn en femdel av vinmarksarealet i Alsace er plantet med pinot blanc. Men i regionens hierarki, har druesorten en bunnplassering. Mesteparten av det som dyrkes inngår i den omfattende crémant-produksjonen, men det jobbes med å løfte dens status.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne
+
Godbiter i pollisten

Dette er en av de aller mest historiske burgunderne

Og vi snakker verken om pinot noir eller chardonnay, derimot gamay.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris
+
Ukens vin

Noen klassikere blir aldri feil - denne gir både god vin og lav pris

Denne pinot grigioen er en klassiker som har vært med oss i et par tiår. Og prisen er fortsatt veldig god.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Her får du omsetning på kyllingrestene
Dagens rett
Grillet kylling med wokgrønnsaker

Her får du omsetning på kyllingrestene

En enkel kyllingrett med masse asiatiske smaker er dagens fristelse som selvsagt også kan lages av annen type kyllingkjøtt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Grillet svinenakke smaker fantastisk godt med bacon og ananassalat
Dagens rett

Grillet svinenakke smaker fantastisk godt med bacon og ananassalat

Fyr opp grillen og lag denne saftige og smakfulle svinenakken denne helgen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her