- Skjær kalvefileten i så tynne skiver som mulig. Ved å legge fileten i fryseren i en halvtime først, blir det lettere å få helt tynne skiver.
- Fordel over tallerkenen.
- Pisk sammen knust ansjos, olje, sitron salt og pepper. Drypp over kjøttet.
- Fordel rucculasalat på toppen. Drys over pinjekjerner og kapers. Parmesanen kan enten rives fint over eller skjæres med ostehøvel.
TIPS:
Om du synes det er vanskelig å skjøre fileten tynt nok, kan du legge skivene mellom to plastfjøler og banke dem flate før de fordeles over tallerkenen.
Se flere spennende kalveoppskrifter her
Mange spennende oppskrifter på carpaccio du må prøve
