- Skjær fisken i tynne skiver (det kan være vanskelig å få til skivene, et knep er å legge fisken en halvtime i fryseren før du skjærer - da er den akkurat så fast at det er lettere å skjære).
 - Legg fiskeskivene utover på tallerkener. Klem over saften av limen.
 - Skjær grapefrukten i tynne skiver, og legg bitene oppå.
 - Skjær chili i tynne skiver, og legg oppå.
 - La fisken stå og marinere i den sure lime- og grapefruktjuicen i en halvtime.
 
Dryss over litt koriander, hell over litt olivenolje, og server.
Oppskrift fra boken Det beste jeg vet
Les mer om cevichetradisjonen her
Her finner du flere spennende oppskrifter på ceviche