Skjær/knekk bort den nederste delen på aspargesen.
Skrell aspargesen og del dem i grove biter. Legg toppene til side, kok dem noen få minutter i lettsaltet vann og avkjøl i iskaldt vann.
Ha posen med aspargessuppe i en kjele og spe med vann, vin og matfløte. Kok opp. Ha i aspargesbitene.
La suppen koke noen minutter til aspargesen er mør. Tilsett koriander og kjør aspargessuppen glatt med en stavmikser.
Ha i en eggeplomme og rør om. Ikke la suppen koke etter at du har hatt i eggeplommen. (Lages suppen på forhånd, og skal serveres varm, tilsettes eggeplommen når den varmes opp igjen).
Smak til med sitronsaft og krydder.
Suppen smaker like godt varm som kald.
Server suppen i små glass sammen med sprø butterdeigsnipper med speket kalkunfilet og aspargestopper.
Her er mange oppskrifter med asparges
Her får du svært så praktiske kokketips
Sendt inn av
Frankrike
Frankrike
Tyskland
Tyskland
Frankrike
