Et lite tips som jeg lærte av japanske kolleger. Dette kan med fordel gjøres om makrellen skal stekes på panne eller grilles.
Fileter fisken, deretter legges filetene med skinn-siden ned på en tallerken el. (husk at en del væske vil renne av filetene).
- Strø så en god mengde (prøv deg frem) finsalt på filetene og la dem ligge og modne i 8-10 timer, gjerne 12 i kjøleskap.
- Ved steking i panne tørk av saltet og væsken, legg tørr direkte i panna, fett fra filetene vil så "skyte" ut. Resultatet er makrell med fantastisk konsistens og smak.
Prøv gjerne andre fete fiskeslag som ørret, laks, etc.
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
