Ha de hermetiske og soltørkede tomatene i en mellomstor kjele med hvitløk, olivenolje og sukker. Smak til med salt og pepper. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i ca 30 minutter til sausen er kokt inn.
I mellomtiden koker du pastaen i saltet, kokende vann etter anvisningen på pakken.
Ha balsamico-eddiken i sausen og rør godt. La det koke i 1-2 minutter, ta kjelen av varmen og smak til sausen.
Slå vannet av pastaen og hell den i en oppvarmet bolle. Ha sausen over pastaen og bland godt. Serveres straks, med rucola-salat og pecorino ved siden av.
Dette er en moderne Cal-Ital-oppskrift (Californisk-Italiensk). Den intense, sursøte smaken av balsamico-eddik setter en deilig spiss på en saus av hermetiske tomater.
