Hjortefilet med sellerirotpuré og sopp
Apéritif

Hjortefilet med sellerirotpuré og sopp

Rosastekt hjortefilet smaker himmelsk. Server den med sellerirotpuré, sopp og unn deg et glass rødvin til.

Fremgangsmåte

Sellerirotpuré

  1. Skjær av skallet og del selleriroten i grove biter
  2. Legg de en kjele sammen med melken og kok opp
  3. La det koke til noe væske er fordampet og selleriroten er mør, trykk gjerne litt bakepapir over som "lokk"
  4. Kjør det til en puré med stavmikser sammen med smøret, smak til med salt og pepper

Hjort

  1. Krydre hjortefileten med salt og pepper.
  2. Brun kjøttet i en mellomstor stekepanne med smør og noen kvaster timian, kjøttet skal få en fin og gyllenbrun stekeskorpe på alle sider.
  3. Ta kjøttet ut av pannen, slå over stekefettet og stek kjøttet videre i ovn ved 180 grader i 8 - 10 minutter (kjernetemperatur 56-57 grader).
  4. La kjøttet hvile i 10 minutter.

Sopp

  1. Del soppen i biter og stek på høy varme i et par minutter, gjerne med litt olje hvis det trengs
  2.  Finhakk løk og hvitløk, skru ned varmen på soppen litt og tilsett løk og smør
  3. La steke til løken er myk og soppen godt stekt. Dryss gjerne over litt urter

Server med ovnsbakte poteter, og lag gjerne rødvinssaus til hvis du vil. Hvis du ønsker noe grønt til kan aspargesbønner eller grønnkål være godt.

Oppskrift på rødvinssaus finner du her

Oppskrift på ovnsbakte poteter

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Unik chardonnay fra Jura
+
Godbiter i pollisten

Unik chardonnay fra Jura

Når bourgogne blanc blir for kjedelig, finnes det fantastisk bedre alternativer til samme pris hos naboen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Dette får du på Bellies - Norges beste veganske restaurant
+

Dette får du på Bellies - Norges beste veganske restaurant

På Bellies i Stavanger er det plante- og grønnsakene som bestemmer, og menyen endres først når det er slutt på sesongen. Så starter en ny fase. Med mat for magen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet
Dagens rett

Når du ostegratinerer fiskemiddagen, blir det brede smil rundt middagsbordet

Selv om du til tider kanskje har knapt med tid til matlaging, har du alltid tid til denne retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Gi rekene en bedre behandling enn bare majones og loff
Dagens rett

Gi rekene en bedre behandling enn bare majones og loff

En enkel, men ikke mindre smakfull skalldyrrett er hva vi kan friste deg med i dag. Rekene blir ikke de samme etter dette.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Opplev fortryllende mat med franske viner
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 14. mars i Oslo

Opplev fortryllende mat med franske viner

Den 14. mars kan du smake en spesialkomponert meny i perfekt harmoni med anerkjente viner fra Frankrike.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Mini-barolo til utrolig gunstig pris på et pol nær deg
+
Ukens vin

Mini-barolo til utrolig gunstig pris på et pol nær deg

Den er også det beste kjøpet når du ikke har lyst å betale for en barolo (eller barbaresco).

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her