Hvitløkstekte torskekjaker med stekesjy, auberginekrem og salat av gule og grønne bønner
Foto: Kim Holthe

Hvitløkstekte torskekjaker med stekesjy, auberginekrem og salat av gule og grønne bønner

Antall porsjoner

4

Ingredienser

12 stk torskekjaker
4 fedd hvitløk i tynne skiver
3 ss olivenolje
salt og pepper
1 ss finhakket bladpersille
Auberginekrem
2 stk auberginer
3 ss extra virgin olivenolje
1 fedd finhakket hvitløk
0.5 ts malt kummin
0.25 ts cayennepepper
2 ss sitronsaft
Salt og pepper
2 ss finhakket bladpersille
Salat av gule og grønne bønner
1 pk gule voksbønner
1 pk aspargesbønner
3 ss extra virgin olivenolje
1 ss sherryeddik
12 skiver parmesan
2 ss grovhakket basilikum
Salt og pepper
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Varm oljen i en vid panne og stek hvitløkskivene myke ved svak varme. Skru opp varmen og legg torskekjakene i panna og stek gylne på hver side (maks ett-to minutter på hver side avhengig av størrelse). Smak til med salt og pepper og dryss over persille.

Auberginekrem:
Legg auberginene på bakepapir på et brett. Sett ovnen på 180 grader og bak i 40 minutter. Avkjøl litt. Grav ut innmaten og ha den i et dørslag. La den renne litt av seg. Hakk den deretter fint og ha den i en kjele. Kok opp sammen med finhakket hvitløk, olje og krydder og la trekke ved svak varme i 10 minutter. Smak til med sitronsaft, salt og pepper og kjør eventuelt i blander til luftig puré.

Salat av gule og grønne bønner:
Kok opp lettsaltet vann i en stor kjele og kok bønnene litt mer enn al dente i ca 3 minutter. Avkjøl i iskaldt vann. Pisk olje og eddik, smak til med salt og pepper og basilikum og bland med bønnene. Vend inn parmesan til slutt.

Sendt inn av Apéritif

4
4/5 etter 18 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen