- Del kalvefilet i åtte små biffer. Stek dem 2-3 min på hver side i en panne. La kjøttet hvile 5 min før det serveres.
- Skrell sellerirot og kutt i små biter. Kok helt mør i melk.
- Kjør til puré med noe av melken og smøret. Smak til med salt og pepper.
- Press saften ut av sitronen. Hell oljen av tunfisken og bland alt sammen bortsett fra oljen i en mikser.
- Tilsett oljen som i en tynn stråle som når du lager majones, spe med vann og kjør den til en luftig saus. Tilsett finhakket bladpersille og hell sausen over kjøttskivene like før servering.
- Strø over sitronskall, kapers og persille.
Se flere spennende kalveoppskrifter her
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
