Klippfisk carpaccio
Foto: Bent Raanes og Sarah C. Sørensen

Klippfisk carpaccio

Fremgangsmåte

Klippfisk vannes ut i 30 min så det verste saltet er borte. Eller aller helst ett døgn for . Bruk helst ryggfileten, den tykkeste biten på torsken som er mindre tørr og salt enn de tynnere delene av fisken.

Skjæres så i løvtynne skiver, og legges på flatt på fat.

Bland alle ingrediensene til salsaen sammen i en kasserolle og la det få koke i ca 20 min. Smak til med salt, og eventuelt litt sukker. Avkjøles før servering.

Server klippfisken med salsa og litt salat.
 
 

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

5
5/5 etter 28 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen