Laksepaté med limedressing

En deilig paté med laks som passer utmerket på koldtbordet eller som en forrett.

Fremgangsmåte

  1. Laksepaté:
  2. Skjær de groveste stilkene av spinatbladene og skyll dem grundig. La spinatbladene trekke i 3 liter kokende vann tilsatt 2 ts salt i ca 1min. Hell dem i en sil og trykk lett for å frigjøre dem for vann.
  3. Fjern eventuelle ben fra laksefileten. Skjær et stykke av den tykkeste delen på fileten (ca 24 cm), så det passer til en ovnfast form (ca 1,5 l).
  4. Skjær resten av fileten i terninger. Ha fløte, egg, lakseterninger, 1.5 ts salt og cayennepepper i en foodprocessor, som kjøres ved hurtig hastighet i ca 30 sek., farsen skal være sammenhengende.
  5. Smør formen. legg lagvis - og i nevnte rekkefølge - laksefarse, spinatblad, lakseterninger, spinatblad og laksefarse, bank formen lett mot bordplaten, slik at massen fordeler seg jevnt, og du unngår luft i patéen.
  6. Dekk formen med aluminiumsfolie og bak patéen midt i ovnen i ca 1 time og 10 min. ved 150 grader. Patéen settes deretter tildekket til avkjøling i kjøleskap i 12-24 timer.
  7. Limedressing:
  8. Smak crème fraiche til med limesaft, ½ ts salt og pepper. Sett dressingen tildekket i kjøleskap i minst ½ time. Rør den opp innen servering. Pyntes med limebåter og sitronmelisse.

Flere deilige pateer du kan lage

Her finner du flere småretter som passer utmerket til koldtbordet

Bli abonnent og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Forsiden akkurat nå - 2

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik steker du nudler med kylling - pad thai
Dagens rett

Slik steker du nudler med kylling - pad thai

Nudler blir ekstra gode når de stekes med kylling som i Thailand.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her