Lammefilet med sopp og ristede småpoteter
Foto: Matprat/Mari Svenningsen

Lammefilet med sopp og ristede småpoteter

Lammefileten er den aller edleste delen. Det er ikke mye filet hvert dyr gir, derfor må vi spare delikatessen til de beste middagene. Så er du så heldig å ha selvplukket sopp i fryseren, er det dette du skal bruk den til.

Tilberedningstid

2 timer

Antall porsjoner

4

Ingredienser

800 g ytrefilet av lam
0.5 ts salt (evt. maldonsalt)
0.5 ts nykvernet pepper
2 stk frisk rosmarin
2 ss smør til steking
400 g skogsopp
2 stk frisk rosmarin
0.5 ts salt (evt.maldonsalt)
0.5 ts nykvernet pepper
1 ss olje
1 ss smør til steking
Saus
6 dl vann /stekesjy
1.5 ss maisstivelse (maizena)
0.5 ts salt
0.5 ts pepper
800 g småpotet
0.5 ts salt (evt.maldonsalt)
2 ss smør til steking
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Vask potetene godt og kok de møre, sett til side mens du lager resten av retten.
 
Ha salt og pepper på filetene og brun dem raskt på sterk varme, sammen med rosmarin. Kok ut stekepannen med halvparten av vannet til sausen og ha over i en kjele. 
 
Sett et steketermometer i filetene og etterstek dem i ovnen på 125 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 60 grader. Ta ut filetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie frem til de skal serveres.
 
Del opp soppen og brun den over høy varme i litt olje i en panne. Ha i smøret mot slutten av steketiden sammen med krydderne. Kok ut stekepannen med resten av vannet til sausen, og ha over i sausekjelen.
 
Saus:
Rør maizena ut i litt kaldt vann og hell over i kraften i kjelen under omrøring. Kok opp og smak til med salt og pepper.
 
Stek potetene raskt i en stekepanne til de er gylne. Strø over salt.
 
Lam trenger ikke være vanskelig for å bli nydelig. Denne retten er enkel og kjempegod. Typisk norsk gourmetmat.
  
Flere deilige oppskrifter med sopp finner du her
 
Her finner du flere gode lammeretter
 

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

 

 

Sendt inn av Matprat.no

5
5/5 etter 31 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen