Bland sammen kefir, timian, rosmarin og hvitløk.
Tøm blandingen i en stor plastpose, legg så i lammelåret (med eller uten bein). Knyt igjen posen. La ligge i kjøleskap i 2 døgn.
Ta lammelåret ut av posen og stryk av noe av marinaden med hånden. Den skal ikke skylles i vann. Krydre med salt og pepper.
På lammestek er det viktig å benytte et steketermometer - sett den inn i den tykkeste delen av steken men ikke inn mot benet. Stekes ved 125 grader til kjernetemperaturen er 68-72 grader.
Til denne retten kan det serveres råstekte poteter, lammesaus og grønnsaker.
