Name: Lise Finckenhages laksebowl med risnudler
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200.00 g risnudler; 600.00 g laksefilet, uten skinn; 2.00 stk mellomstore gulrøtter; 2.00 stk avokadoer; 1.00 stk mango; 4.00 stk vårløk; stk nøytral olje eller mild olivenolje; stk Salt; stk nykvernet pepper; 1.75 dl soyasaus; 1.00 dl sukker, gjerne halvparten brunt sukker; 0.75 dl eddik, 7%; 1.00 ss finrevet ingefær; 2.00 stk hvitløksfedd, revet eller hakket; 0.50 stk rød chili, hakket; 1.00 ts Sesamolje; stk en god klype kvernet pepper

Lise Finckenhages laksebowl med risnudler

Lise Finckenhagen, en av landets fremste kokker, har komponert denne retten som du straks forstår erstatter all mulig gatekjøkkenmat. Du lager den hjemme på 15 minutter.

Bland alle ingrediensene til sausen i en liten kasserolle. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter til sausen tykner. Varm ovnen til 150 grader.

Tilbered nudlene som beskrevet på pakken. Rens og skjær gulrøttene i tynne strimler. Rens og skjær avokado i tynne skiver. Skrell og skjær mangoen i terninger. Finsnitt vårløken.

Skjær laksen i jevne fine skiver på skrå, ca. 2 cm tykke. Smør en ildfast form med litt olje og legg i lakseskivene. Krydre lett med salt og pepper (og drypp eventuelt over et par dråper olje) og bak laksen i ca. 8 minutter (skivene skal ha en saftig «rosa» kjerne).

Fordel nudlene i boller og legg i gulrøtter, vårløk, mango og avokado. Topp med en lakseskive og drypp over saus. Avslutt med koriander og server.

Tips:
Bytt gjerne ut risnudlene med kokt ris. Andre grønnsaker som rettich og spinat passer også veldig godt til. Bruk teriyaki-saus for å gjøre det enkelt.

Lyst på å lage andre spennende retter med laks?

Her finner du oppskrifter med risnudler

Her finner du veldig mange wokretter

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Lise Finckenhagen, fra kokeboka Lises gatekjøkken, finalist i Beste norske kokebok 2017