Vask og tørk fisken godt. Pensle med litt olivenolje og krydre godt med salt og pepper.
Plukk, vask og tørk spinaten. Del granateplet i to og ta ut innmaten med en skje.
Smelt smøret (ca 50 g), kok opp og ta bort det hvite skummet som legger seg på toppen. Øs forsiktig smøret over i en liten bolle med en skje, men la bunnfallet bli igjen. Bland det klarede smøret med nøttene.
Fres hvitløken gyllen over middels svak varme i litt olje, legg i spinat og hell på hvitvin. Fyll på med fløte når spinaten har lagt seg og gi blandingen et oppkok. Smak til med salt og pepper.
Grill fisken på glohet grill i ca 1 min pr side (evt. i varm panne med litt smør). Legg en øse med kremet spinat midt på tallerkenen med fisken oppå.
Drypp litt nøttesmør rundt og avslutt med granateple på topp av fisken.
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
