Lun gresskarsalat med harissa-yoghurtdressing

Lun gresskarsalat med harissa-yoghurtdressing

Gresskar er mer en bare pynt! Denne fyldige salaten kombinerer gresskar, linser og harissa i en deilig smak av høst.

Fremgangsmåte

Forvarm steke ovnen til 180C.

Varm en stor stekepanne med olivenolje over middels-høy varme. Stek gresskaret i flere omganger, i 3-4 minutter på hver side, til de har fått litt stekeskorpe – overfør til et stort stekebrett ikledd bakepapir. Bland hel sjallotløk og hvitløk, timian, laubærblad og sammen med gresskaret. Bak i ovnen til grønnsakene er møre, ca 20 minutter. Ha grønnsakene ut av ovnen og skru opp varmen til 200C. Bland gresskarfrø og hel kumin sammen med olje og litt salt, og stek i ovnen til de “popper”, ca 5-6 minutter.

Varm linsene i en stekepanne med litt av oljen fra de ovnsbakte grønnsakene over middels varme. Skvis kjøttet ut av de ovnsbakte hvitløksfeddene og sjalottløkene, og bland sammen med linsene. Smak til med salt og pepper.

Bland sammen yogurt og tahini I en liten bolle. Smak til med harissa.

Fordel gresskaret på tallerkenen, strø linser over. Ha små kladder med  tahini-yogurtdressing på tallerkenen og topp med gresskarkjerner og granateplekjerner. 

Har du lyst til å lage en annen gresk salat finner du flere her

Her finner du flere fristende vegetarretter

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

5
5/5 etter 1 anmeldelse
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen