Marinert og grillet kalkunbryst med wokgrønnsaker og råstekte poteter

Dette er en grillrett som både store og små vil sette pris på. Kalkunbrystet blir saftig og mørt.

Tilberedningstid

45 minutter

Antall porsjoner

Ingredienser

Begynn med kjøttet gjerne kvelden før eller om morgenen. Det trenger minst to timers marinering

1 kg kalkunbryst

Marinade

1 dl olivenolje

3 ss risvineddik

2 ss soyasaus

2 ss fish sauce

2 ss oyster sauce

1 ss flytende honning

2 ss chilisaus (ikke den sterkeste)

2 stk presset hvitløk

3 ss hakket frisk koriander

1 stk time før servering:

1.5 kg poteter

1 dl olivenolje

grovt salt

Deretter forbereder du wokgrønnsakene

2 ss olivenolje

2 stk presset hvitløk

1 stk stor sommerkål

2 stk vårløk eller tynne purrer

100 g kantareller i skiver eller hele hvis de er små, annen sopp kan selvsagt også brukes

150 g grønne søte druer

1 ss soyasaus

2 ss sitronsaft

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Bland marinaden. Skjær kjøttet i ca 1,5 cm tykke skiver og legg dem i en plastbolle. Hell marinaden over og bland godt slik at den dekker mesteparten av kjøttet. La står natten over eller minst to timer.

1 time før servering:

Vask og eventuelt skrell potetene. Skjær dem i tynne skiver, ca 2-3 mm, og fordel dem i ildfaste former eller på stekebrett (legg bakepapir i bunnen). Hell over olivenolje og bland godt. Dryss over salt og stek ved 190 grader (varmluft) i 25-30 minutter eller til potetene er pent brune.

Deretter forbereder du wokgrønnsakene:

Skjær kålen og vårløken i tynne strimler. Fjern eventuelle steiner i druen. Hvis woken er liten, kan du dele opp alt i to porsjoner og helle den første halvparten i et serveringsfat mens du woker resten. Varm opp oljen ved sterk varme (nest høyeste trinn både hvis du har gassbluss og hvis du bruker vanlig kokeplate. Du kan selvsagt også bruke grillen. Ha i hvitløken og fres lett under stadig omrøring. Tilsett kål og løk og fres videre mens du rører hele tiden. Når kålen har falt sammen, tilsetter du soppen og freser videre. La druene får et par raske runder sammen med kålblandingen og sett til side.

Så er tiden inne for å forberede kjøttet:

Ta det ut av marinaden og tørk dem med kjøkkenpapir. Ta vare på marinaden. Kok den opp, sil den over i et sausenebb og server ved siden av som en sjy. Grill kalkunskivene et par minutter på hver side. La dem få hvile et par minutter før servering.

Servering:

Sett kjøttet, grønnsakene og potetene på et bord og la alle få forsyne seg selv. Det er mest praktisk.

Flere spennende oppskrifter på kalkunbryst finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif