Marinert og grillet spareribs med raita og nudel-, tomat og aspargessalat

Spareribs er uten tvil manges favoritt når kjøtt skal på grillen. Her er en oppskrift som inneholder ingredienser som løfter grillmaten til nye høyder. Riktignok tar det litt å lage den, men det får du igjen for garantert.

Tilberedningstid

4 og en halv time

Antall porsjoner

Ingredienser

2 kg tynnribbe, svin

Marinade

2 dl balsamico

2 dl olivenolje

2 stk hvitløksfedd

2 stk sjalottløk,finhakket

1 dl soyasaus, japansk

1 dl soyasaus, søt

4 ss chilisaus, søt

4 ss koriander, grovhakket

4 ss basilikum, grovhakket

1 stk lime, saften av

Nudel-, tomat- og aspargessalat

250 g eggnudler

1 pakke(r) asparges, grønne

1 pakke(r) cherrytomater

3 ss olivenolje

2 stk hvitløksfedd, revet

2 stk sjalottløk, finhakket

10 stk parmesan, skiver revet

2 ss soyasaus

1 stk lime, saften

4 ss gresskarkjerner

Raita

0.5 l yoghurt, naturell

1 stk agurk

1 stk vårløk

salt

2 stk hvitløksfedd

1 ss koriander

1 ss chilisaus, søt

pepper

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Bruk 2 kg tynnribbe av svin skåret opp til spareribs, alt. såkalt grillribbe. Du kan også bruke nakkekoteletter hvis du ønsker mindre fett.

land marinaden. Legg kjøttstykkene i en solid plastpose eller plastboks og hell marinaden over. Legg i kjøleskapet. Snu posen et par ganger i løpet av marineringen som bør vare minst 3-4 timer, aller helst natten over.

Grill kjøttstykkene over direkte varme i 10-15 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, eller noe lenger hvis du bruker indirekte varme, snu et par ganger underveis for å sjekke at at kjøttet ikke blir altfor svartsvidd og pensle med marinaden.

Nudel-, tomat- og aspargessalat:

Kok nudlene etter anvisning på pakken. La dryppe godt av. Kok aspargesene i lettsaltet vann et par minutter. Varm opp olje i en stekepanne eller aller helst wok og fres hvitløk og sjalottløk til alt er mykt. Tilsett nudlene og la frese med. Deretter aspargesene som du har kuttet i to på tvers hvis de er lang, også på langs hvis de er tykke. Rør inn cherrytomatene. Rist gresskarkjerner i tørr stekepanne og dryss oppå salaten sammen med noen skiver (eller grovrevet) parmesan. Drypp soyasaus og limesaft over til slutt.

Raita:

Riv squashen, dryss over litt salt og ha i et dørslag. La stå i en halvtime. Hell yoghurten i kaffefilteret og la stå i en halv time. Hvis du bruker den fetere tyrkiske eller greske yoghurten, behøver du ikke gjøre det. Bland yoghurt, agurk, hvitløk, koriander og chilisaus og smak til med salt og pepper.

Her er veldig mange grilloppskrifter

Fisk på grillen

Kylling er godt på grillen

Se alle de gode grilltipsene her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Apéritif