- Gni steken inn med salt og pepper og sett et steketermometer i den tykkeste delen.
- Skrell løk og gulrøtter og del løken i båter og gulrøttene i biter. Legg steken i en ildfast form eller langpanne og fordel løk og gulrøtter rundt.
- Sett den i forvarmet stekeovn på 175° C. Etter ca. ½ time helles 5 dl vann i formen. Etterfyll vann i løpet av steketiden hvis det er nødvendig.
- Steketiden er avhengig av tykkelsen på steken. Når termometeret viser 65° C er den rosa inni. Ved 70° C er snittflaten grå.
- La steken hvile ca. 15 minutter før du skjærer den i skiver.
Fløtegratinerte poteter smaker kjempegodt til sammen med sjysaus eller rødvinsaus. Posesauser er utmerket, men kan gjerne piffes opp med krydder og andre smakstilsetninger.
