Rens brokkoli i små buketter, skrell stilken og kutt denne i staver på størrelse med bukettene.
Kok brokkolien i godt saltet vann, sil av og kjøl ned under rennende vann. Legg stilkene i vannet ett minutt før bukettene, og kok bukettene i 1 - 4 minutter etter størrelse. Det skal fortsatt være god tyggemotstand i den.
La brokkolien renne godt av seg og tørk den godt slik at den ikke drar med seg uønsket vann i salaten.
Skjær soltørkede tomater i strimler, del fetaosten i terninger og kutt vårløken tynt. Ha brokkoli på et serveringsfat og legg feta, soltørket tomat, vårløk og kapers over.
Tips:
Du kan godt bruke gressløk eller purre i stedet for vårløk. Og friske cherrytomater i stedet for soltørkede. Har du andre grønnsaker i kjøleskapet, ikke nøl med å blande dem inn.
Du kan godt bruke gressløk eller purre i stedet for vårløk. Og friske cherrytomater i stedet for soltørkede. Har du andre grønnsaker i kjøleskapet, ikke nøl med å blande dem inn.
Bland sammen ingrediensene til dressingen og hell over. Dryss eventuelt over litt frisk oregano eller andre urter til slutt.
Oppskriften er hentet fra boken Familiekokeboka av Tom-Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen som er finalist til Beste norske kokebok 2009.
Flere oppskrifter laget av Ole Martin Alfsen
Ole Martin Alfsens ølkokte oksekjaker med potetpuré
Ole Martin Alfsens brokkolisalat
