Åpne østersen og legg dem i en gryte med 2 ss av kraften. Damp østersene forsiktig. Resten av kraften has i en annen gryte sammen med fløte og finhakket sjalottløk. Kok inn til det halve, tilsett Dijon sennep og usaltet smør. Legg østersene over i den ferdige sausen. Smak til med frisk gressløk og persille. Stek aspargesen ved middels varme i olivenolje, krydre med salt og pepper og litt frisk presset sitronsaft.
