FREMGANGSMÅTE: Sikt mel og salt i en haug på bakebordet. Lag en fordypning i midten og hell eggene og oljen i.
Før litt mel inn mot midten med en gaffel, og visp det inn i eggene.
Arbeid så raskt inn resten av melet med fingrene.
Hvis det fremdeles er tørt mel som ikke lar seg innarbeide, tilsetter litt olje.
Legg deigen på rent, melet underlag. Dryss mel på hendene.
Kba deigen kraftig, akkurat som når du lager en brøddeig. Bruk håndroten, ikke håndflaten. Brett deigen mot deg, og press den så i retning fra deg.
Arbeid deigen på denne måten i 10-15 minutter. Den skal være glatt og lett å brette. Det skal være små blærer i deigens overflate. Kutt ikke ned på eltingen - det er den som gjør deigen elastisk og lett å kjevle ut. Dette er særlig viktig hvis du ikke har pastamaskin, men kjevler og former deigen for hånd.
Lag en ball av deigen og la den hvile i 10-20 minutter i en melet bolle dekket med et rent håndkle.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
