Potet- og løksuppe

Potet- og løksuppe

Det finnes knapt noen enklere måte å oppnå god smak på for med et tilnærmet nullbudsjett enn denne suppen. Poteter og løk er som kjent noe av det billigste som fås kjøpt.

Tilberedningstid

40 minutter

Antall porsjoner

6

Ingredienser

600 g skrelte mandelpoteter i skiver
0.5 kg finsnittet purre (kun det hvite) eller finhakket gul løk, gjerne en blanding
2 l kylling- eller hønsekraft - evt vann + 2 hønsebuljongterninger
salt (hvis du bruker hjemmelaget kraft)
0.25 ts cayennepepper
6 ss kremfløte eller 4 ss extra virgin olivenolje
1 stk håndfull grovhakket bladpersille
salt og pepper
Tilbehør
Kjøtt i biter som grov pølse, røkt kjøtt, kylling, spekemat eller skinke
Osterester som grovrevet parmesan eller annen ost med mye smak
Evt. ytterligere extra virgin olivenolje
Kylling- eller hønsekraft
Skroget av 1 stor kylling eller 1 høne
1 ss olje
1 stk gulrot
1 stk gul løk
1 stk selleri
1 l vann
2 dl hvitvin
2 stk bladpersille
2 stk frisk timian
5 stk pepperkorn
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Kok opp vann med buljongterninger eller kraften med poteter og løk og la trekke til alt er mørt i en drøy halvtime. Mos grønnsakene med en potetstapper eller en stavmikser, eller benytt en kjøkkenmaskin hvis du har. Smak til med salt og pepper.
 
Sett til side frem til like før servering. Da varmes suppen opp og tilsettes fløte, smør eller olje.
 
Tips:
Hvis du velger sistnevnte løsning, bør du sette oljeflasken på bordet slik at hver enkelt kan fylle på etter behov. Sett også en skål med ditt beste salt samt pepperkverna på bordet. Dette veier opp for eventuelle andre tilsetninger som kjøtt eller ost.
 
Hvis du velger parmesan, passer olje best som fettelement i suppa. Med kylling som smakstilsetning smaker så vel fløte som olje godt. Og har du eksempelvis noen rester av røkt lammekjøtt, gir fløte den beste smaken. Godt brød er nødvendig tilbehør.
 
Kylling-/ hønsekraften:
Brun skorg og grønnsaker i olje til gyldenbrunt. Overfør til kasserolle. Hell på vann og vin. Kok opp. Skum av og tilsett krydder. La trekke ved svak varme i 40 minutter. Sil godt. Kan fryses.
 
 

Lyst på en annen suppe? Her over 160 å velge mellom

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

5
5/5 etter 23 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen