Brun fileten pent på alle sider i varm panne. Krydre med salt og pepper. Legg fileten over i et ildfast fat og sett i stekeovnen på 225° C i 5-8 minutter. La fileten hvile i 10 minutter før den skjæres i tykke skiver. Server reinsdyrfilet med sopp i form, ovnsbakte poteter og saus med sherryeddik og løk.
Sopp i form:
Del soppen i båter og surr den lett i en panne. Tilsett finhakket timian og smak til med salt og pepper. Pisk sammen egg, melk og finhakket gressløk og persille. Ha soppen over i et ildfast fat og hell over eggeblandingen. Stek på 175° C i ca. 20 minutter til soppen er mør og formen har fått en gyllen farge.
Ovnsstekte potetbåter:
Vask potetene godt og del i båter. Legg dem i en langpanne og hell på olje. Bland godt. Dryss over salt og urter. Stek potetene på 200 °C i 20-30 minutter. Bruk en spiss kniv for å se om potetene er møre. Bruk gjerne varmluft de siste 5 minuttene. Da får potetene en sprø og gyllen skorpe.
Saus med sherryeddik og løk:
Rens og del løken i båter. Ha sukker i en kjele og varm det til det blir brunt. Tilsett sherryeddik og la det koke til sukkerklumpene har løst seg opp. Ha i smør, løk og kraft og la alt småkoke i ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper.
Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her
Alle fakta om rein og hvilke deler av dyret du bruker til hva
Les om det fantastiske reinkjøttet her
Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene
Her finner du deilige retter med vilt
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
