- La kjøttet ligge i romtemperatur i en halv time før tilberedning. Gni kjøttet inn med salt, pepper og knuste einerbær.
- Surr kjøttstykket med hyssing for å få en jevn fasong. Da blir det penere skiver ved oppskjæring.
- Brun kjøttet i margarin rundt det hele.
- Stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Stek i ovnen på 90 grader.
- Når steketermometeret viser 55 grader er snittflaten rød, ved 60 grader er den rosa. La kjøttet hvile i minst et kvarter før det skjæres opp. Bruk en skarp kniv.
- Timianstuede poteter:
- Skrell poteter, skjær dem i terninger og la dem koke 15 minutter i lettsaltet vann.
- Smelt smør i en kjele og rør inn mel.
- Spe med melk blandet med potetavkok under omrøring til du får en tykk saus. Smak til med salt, pepper og timian.
Server med en enkel salat og rørte tyttebær
Tips: Ved å steke på lav temperatur over lang tid får kjøttet en veldig jevn varmebehandling, og beholder saftighet og er jevnt stekt.
Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her
Se alt det gode du kan lage av reinskav og andre stykningsdeler av reinsdyr
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
